Californian Restaurant Livingstone (Wien)

Fleisch ist die Devise hier.
Daher kann man zum Caesar Salad (8) wählen, ob man Hühnerfilet (11), Garnele (12) oder Rindsfiletspitzen (15) dazu bestellen möchte.
Carpaccio vom Angus (16) oder Wagyu (29), detto das Tartare mit Yuzu-Dottercreme, Erbsen und Brioche.
Bei den Hauptspeisen gibt es gerösteten Pulpo mit weißer Bohnen-Creme, Kochsalat und Mangalitza-Prosciutto (25), ausgelöste Shortribs (25) oder einen Pastrami-Sandwich vom Galloway-Rind mit Artischoken-Mayo und Salatherzen (19).
Dreierlei Burger (mit Hamburger, Angusfilet oder Veggie mit Belugalinsen) kann man up-pimpen mit Doppelt-Rindfleisch, extra Cheddar, Bauchspeck usw usf. - die Burger leiten über zur Steak-Karte:
Erst wählt man sein Fleisch (Wagyu, Angus, Dry-aged aus A, Greater Omaha, T-Bone vom Höllerschmid oder Galloway/Aberdeen von der BOA-Farm. Dann wählt man das Gewicht und letztendlich die Zuspeisen (Chimichurri, Bourbonsauce, Kampotpfeffersauce, ...).
Noch nicht satt? Hinterher gibts Geeisten Lebkuchen, Sorbet, medium gebackenes Fondant oder einen Macaronburger. Käse natürlich auch.

Wir hatten:
Gedeck 3.2: Minicones mit einem spannenden Sorbet aus italienischer Pastrami gefüllt, kreativ serviert - nett.
Avocadosalat mit gegrillten Garnelen - gut, aber ohne den hier notwendige Kick.
Dry aged Bavette, 200 Gramm mit hausgemachtem Gewürzketchup (29.9) und Steakfries (4.9): Ich liebe Bavette, diese war natürlich perfekt. Herrlicher Biss, das Fleisch geht kurz in den Widerstand, um sich dann dem Biss zu ergeben - wunderbares Aroma. Die Fries tadellos.
Der Livingstone-Burger (16) ebenso tadellos.

Service freundlich, Tisch klein, Atmosphäre sehr angenehm, schummriges Licht, trotz hoher Tischzahl eine gewisse Intimität möglich.

Mein Fazit: Qualität hat ihren Preis, gut so. Ich wünschte mir nur ein bisserl mehr Pfiff, eine Spur weniger Routine, den einen oder anderen kleinen Aha-Effekt beim Essen. Mehr nicht ;-)

Gregor Fauma

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