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Mediterran Schubert (Wien)

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An dieser schönen, aber für Wirte unseeligen Adresse, versucht sich nun ein Südtiroler Gastronomie - und Weinhandelunternehmen. Das Lokal wurde entramscht, behübscht und in Richtung "hochwertig und gediegen" getrimmt. Die Küchenlinie ist mediterran-modern, Oliver Wiegand (Fossil) soll dies auf hohem Niveau bewerkstelligen. Die Karte liest sich gut:
- Entenstopfleber auf schwarzen Linsen und Erdäpfelpüree
- Culatello di Zibello
- Zandergulasch mit Gnocchi
- Oktopus mit Steinpilzen
- Rotbarben auf Chicoreerisotto

Sie schmeckt teilweise auch gut, teilweise war ich über Technikfehler verwundert: Leber, Culatello und Fische waren trocken bzw. übergart. Serviert wurde auf längst vergessenen Glastellern und Schieferplatten, das Service agiert mit großen Gesten, wenn auch nicht mit allzuviel Übersicht.
Die Weinauswahl ist ausgezeichnet, eine Vinothek angeschlossen, der Geschäftsführer ein ausgesprochen angenehmer Gesprächspartner.

Bekommt das Küchenteam die Anfangsschwierigkeiten in den Griff, würde ich ohne Umsteigen schon 30 Minuten Anfahrt in Kauf nehmen.

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Speising sagt

empfehlenswert

empfohlen am 11.10.10 @ 20:54

Adresse

Schreyvogelgasse 4
1010 Wien
Telefon: 01.5331997
Email: schubert.cbr@aon.at

Küchenzeiten: tägl. 11.30-22 Uhr
Menüpreis: €€

Küchenchef: Oliver Wiegand

www.schubert-restaurant.at

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