Resi-Tant (Wien)

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Nach jahrelanger Ignoranz, einem vollen "La Voglia" und "Herkner", hat uns der Hunger in die Resi-Tant geführt.

Die Speisekarte hat mich überrascht: Eine abwechslungsreiche Karte, viel Innereien mit unterschiedlichen Zubereitungsarten, ein paar moderne Gerichte, diverse Rostbratengerichte, böhmische Desserts ... alles interessant aufbereitet und gustomachend, alles ohne Patina.

Die Weinkarte hat jede Menge Winzer, deren Namen ich nicht kannte - das freut mich jedes Mal aufs Neue. Die Preise dieser No-Names lassen dem Wirten auch noch was über.
Schilcher-Sturm, weisser Sturm, feiner Rose - und ein Stichfleisch: Stichfleisch ist ein Bruckfleisch inklusive dem Fleisch aus dem Stichbereich, wo das Rind zum Ausbluten angestochen wird. Leber, Zanderlfleisch, Bries, schleimige Fleischstücke, Leber - der Geschmack des Saftes war sensationell, an so manche Konsistenz muss ich wohl erst gewöhnen.

Der Vanillerostbraten war blass aber gut, die Prager Palatschinken mit Mohn, Powidl und Sauerrahm stellten alles in den Schatten.

Es bestätigt sich wieder einmal: Man soll keine Vorurteile haben, schade, dass ich so oft an der Resi-Tant vorbeigefahren bin - ab jetzt werde ich dort öfters genießen.

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