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Restaurant Gasthof Kohlpeter (Salzburg)

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Peter Six hat das Lokal am 16. Februar 1847 um ein paar Hundert Gulden erworben. Er handelte darin mit Kohlen. Seither ist es das Kohlpeter-Haus.
Keine Zweihundert Jahre später ist dieses Haus ein Hotel samt Gasthaus/Restaurant. Innen ländlich-bürgerlich und außen mit großem Gastgarten, scheint der Kohlpeter bei den Salzburgern sehr beliebt zu sein. Mit Recht. Alles, was die Küche verläßt, ist tadellos bis ganz hervorragend, Service inklusive.

Hier ein paar Einsichten in die Standardkarte:

Salzburger Knoblauchsuppe mit gerösteten Weißbrotwürfel € 3,60
Leberknödel oder Fleischstrudel € 3,00
Kohlpeter Suppentopf Nudeln, Rindfleisch, Gemüse und Frankfurter € 5,90
Lieferinger Krautsuppe € 3,70
Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit Parmesancracker, dazu Knoblauchbrot € 7,90
In Knoblauch gebratene Shrimps auf Blattsalat und Knoblauchbrot € 7,90
Großmutters Kalbsrahmbeuschl mit Semmelknödel € 8,90
Schweinsschopfbraten mit Semmelknödel, Bratkartoffel und Krautsalat € 9,80
Pinzgauer Kasnocken im Pfandl serviert, dazu grüner Salat € 9,50
Gebackenes Hausschnitzel gefüllt mit Schinken, Käse, Champignon und Paprika dazu Petersilkartoffel und Preiselbeeren € 12,90
Wiener Schnitzel (vom Schwein) mit Pommes Frittes und gemischtem Salat € 10,90
Gebratenes Lachssteak an Safransauce mit Wildreis und Blattspinat € 15,90
... und jede Menge Steaks in verschiedenen Gewichtsklassen, die zweigängigen Mittagsmenüs kosten 7,30 (Di-Fr).

Die Fleischstrudelsuppe rechtfertigt schon recht früh in der Menüfolge den Besuch. Eine nicht überkonzentrierte Rindssuppe, die dem Fleischstrudel Platz zur Entfaltung lässt. Top. Das Beuscherl war schlicht perfekt, wie auch der Knödel darin. Das Lachssteak war sauber gegart, die Safransauce dazu kennt Safran allerdings nur vom Foto. Oder der Koch hat Gelbwurz oder Lebensmittelfarbe mit Safran verwechselt ...
Sämtliche Schnitzel kommen perfekt frittiert und auch die Cevapcici waren saftig, ausgewogen gewürzt und wunderbar mürb.

Wäre ich Salzburger, ich sitzerte regelmäßig beim Kohlpeter.

Gregor Fauma