Unterwirt (Ebbs)

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Top-Qualität der Speisen

Tipp: Tiroler Gröstl

Für GPS-Nutzer:
N 47° 37.861
E 12° 12.898

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Am größten in Ebbs ist die Kirche, auch gerne Dom genannt. Am schönsten? Nun, zu den schönsten Gebäuden gehört sicher der Gasthof Unterwirt, nur ein paar Schritte von der Kirche entfernt: Lüftlmalerei an der Fassade, ein mächtiges Holztor, ein stilvolles Entrée unter hellem Gewölbe und verschiedenen Gaststuben, die mit großer Sorgfalt und Liebe gestaltet und dekoriert sind, prägen das Bild.

Auch wenn das Haus zu einem feinen Hotel gewachsen ist, bleibt es doch ein durch und durch sympathischer Familienbetrieb. Und wer so lange schon dabei ist wie Maître Franz, gehört ebenso zur Familie. Weshalb sich ja auch die Stammgäste so wohl fühlen und am Sonntag zu Mittag den Festtagsbraten genießen – wo sonst bekommt man in Zeiten des Filetierens und Verformens noch das Große Stück? Wir befinden uns hier in der Genussregion Untere Schranne, und so stammt auch ein Großteil der Zutaten wie z.B. das Fleisch oder der Heumilchkäse aus der unmittelbaren Umgebung.

Doch neben der teilweise in solider Traditionalität gehaltenen Küchenlinie glänzt Hausherr Steindl auch gerne mit kreativen Einfällen und serviert zum Wildlachsfilet in Rotweinbutter etwa ein Lavendel-Risotto. Wobei ihm aber auch ein mit Spinat gefülltes Bauernhendl aufs Beste gelingt. Zur abwechslungsreichen Küche gehört ebenso ein immer auf der Karte befindliches vegetarisches Menü. Im Weinkeller hat man sich vor allem auf Österreich spezialisiert, dazu gekommen sind nun auch einige Weine aus Südtirol, und die Auswahl an Edelbränden ist äußerst anregend. Das alles ist dann das Reich von Herrn Franz, der mit Rat und Tat (und Geduld) zur Seite steht.

Angelika Deutsch

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