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Kritisch sein und altösterreichisch kochen.

Unter den aktivsten Speisingern verlosen wir Ende Oktober zwei Exemplare des gerade erschienenen "Kronländer Kochbuchs" mit 450 altösterreichischen Rezepte aus Prag, Krakau, Budapest und Triest von Christoph Wagner und Adi Bittermann.

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Wolfram Ortner: Spirituosen in der Gastronomie - oder die Geister, die ich rief...?

Das Destillieren von Obstprodukten ist ein Teil der Kultur von Ländern, die an die Alpen oder ihre Ausläufer grenzen. Vor Jahrhunderten wurde Obst von Ungarn über das Elsass bis hin in die Normandie verarbeitet, wobei immer die Verwertung - vor der Veredlung - im Vordergrund stand. Ausnahmeprodukte wie Calvados oder Grappa haben eine wesentlich längere Tradition als der Obstbrand. Französische Erzeugnisse - allen voran Cognac - hatten (und haben immer noch) ein wesentlich besseres Image als der "ordinäre Obstler".
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L'Ambasciata della Puglia (Wien)

Vor einigen Jahren hat ein Österreicher mit langjähriger Erfahrung als Koch und Lokalbetreiber in Apulien sein eigenes Lokal in Währing eröffnet - L’Ambasciata della Puglia. Der Betrieb war nach einem Küchenbrand anderthalb Jahre geschlossen und hat vor wenigen Wochen seine Pforten wieder geöffnet, nach der langen Schließung hat sich nichts geändert, sogar die liebevoll gestalteten Speisekarten mit apulischer Landeskunde sind geblieben.

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Verdauungssekretdrüsenbreakdance

Die Woche 39 im Rückblick

Die Woche begann ganz hervorragend, denn Muttern passte auf auf Töchterchen. Diesen Luxus wollten wir entsprechend ausreizen und hatten schon Tage zuvor unsere Verdauungssekretdrüsen in Breakdance-artige Verzück- und Verzuckungen gesetzt, als wir diesen einen Besuch in der Schwarzen Katze angekündigt hatten. [mehr]

Gelbbrauner Schleim breitet sich aus

Die Woche 38 im Rückblick

Sehr seltsam. Ich bilde mir hartnäckig ein, dass der September ein klassischer Auswärtsessen-Monat ist, ohne dem selbst nachzukommen. So war ich diese Woche gerade einmal in der Mayerei im Türkenschanzpark, dann im Meister Xiao, weiters im Excelsior und schließlich heute im Ottakringer Landhaus. Kulinarisch klingt das so: [mehr]

Herbstzeit ist Nüssezeit

Nehmt Euch in Acht - mit den Temperaturen sinkt auch die Laune und so kann es sein, dass Patzig seinen Zorn über alltägliche Kleinigkeiten in Form von Kopfnüssen kanalisiert und diese wohlplaziert auf den Häuptern diverser Verfehler verteilt.
Auch Menschen dürfen herbsteln. [mehr]