MostFestWochen

Was die Salzburger Festspiele kulturell für Salzburg sind, sind die MostFestWochen kulinarisch für das niederösterreichische Mostviertel. Dort steht ab Ende März bereits zum vierten Mal sechs Wochen lang die Birne im Mittelpunkt. Nirgendwo sonst in Europa gibt es dieses Obst in solch einer Qualität und Artenvielfalt. Zehn ambitionierte Wirte bereiten aus dem namensgebenden Obst des Viertels abgestimmte 3- oder 4gängige Menüs zu. Auch bei den begleitenden Getränken gibt die Birne den Ton an: Vom schmackhaften Aperitif über unterschiedliche Moste aus typischen Mostviertler Birnsorten bis zum hochprozentigen Digestif von lokalen Edelbrennern.

Gourmetmoste
Der leichte „Brous“, der mittelkräftige „Preh“ und der gehaltvolle „Exibatur“ sind die neuen Moste der Gruppe der Mostviertler Mostbarone. Die Gourmetmoste bestehen aus vier seltenen, autochthonen Mostviertler Birnsorten. Die neuen Moste ergänzen nicht nur die regionale Küche hervorragend, kaum am Markt, fanden sie auch schon Einzug in die MostFestWochen-Menüs. Landhaus Stift Ardagger in Ardagger serviert etwa Mostviertler Maki mit „Brous“ verfeinert, Birnenmostsuppe mit „Prehschaum“ und gebackenen Blunzn-Röllchen, gesottene Kalbsschulter im Speck-Exibatursud“ mit Semmel & Kren und als süßen Abschluss Apfel / Haselnuss / Jungspund (Most). Gasthaus Kappl, Biberbach, serviert „Exibatur“ zu zartrosa gebratenen Schweinelendchen mit Tapenaden-Kruste auf Bärlauchrisotto und Exibaturspiegel und „Preh“ zur Ybbstaler Bachforelle im Ganzen gebraten mit gratinierten Most-Erdäpfel-Würfeln und glaciertem Frühlingsgemüse. Im Gasthof Mitter in Haag begleiten die Gourmetmoste beispielsweise Mostviertler Schafskäse mit Lammfilet und Paradeiser, Maishenderl Brust auf Most-Zucchini Sauce und feine Nudeln sowie Gekochte Mostbirne auf Mandelsabayon.

Mega-Trend Vegan
Kaum ein Kulinarik- oder Lifestylemagazin, das derzeit ohne vegane Rezepte auskäme. Dutzende Bücher erscheinen zur veganen Ernährungsweise. Eine gute Nachricht für Veganer: Die meisten Moste sind vegan! Dem Mega-Trend widmet sich Küchenchef Bernhard Toiferer in seinem schönen Restaurant Schiffsmeisterhaus in Ardagger schon einige Zeit. Während den MostFestWochen bietet er ein 4gängiges veganes Menü an: Rote Rüben Ravioli mit raffinierter „Käsefüllung“, vegane Bärlauch-Kartoffelsuppe, Hirsetürmchen mit Rotkraut Apfelsalat und Feigen mit „Sauerrahm-Creme“ und Pistazien.
Die größte Auswahl an Mostviertler Mosten findet man im benachbarten MostBirnHaus, ebenfalls in Stift Ardagger. Die „Gebiets-Mostothek“ ist neben der gut sortierten Mostelleria in Öhling so etwas wie das Kompetenzzentrum in Sachen Birne. Das Gebäude erstrahlt mit Beginn der MostFestWochen in neuem Glanz: der Shop wurde modernisiert und vergrößert, die Ausstellung im Haus neu konzipiert.

Die zehn teilnehmenden Betriebe der MostFestWochen:

• Bachlerhof, Kematen www.bachlerhof.at
• Hotel Exel, Amstetten www.hotelexel.com
• Landhotel Gafringwirt, Euratsfeld www.gafringwirt.at
• Moststraßenrast Gasthaus Kappl, Biberbach www.gasthaus-kappl.at
• RelaxResort Kothmühle, Neuhofen an der Ybbs www.kothmuehle.at
• Landhaus Stift Ardagger, Ardagger www.landhaus-stift-ardagger.at
• Gasthof-Restaurant Mitter, Haag www.mitter-haag.at
• Gasthof Hotel Schiffsmeisterhaus, Ardagger www.schiffsmeisterhaus.at
• Stiftsmeierhof, Seitenstetten, www.stiftsmeierhof.at
• Wallseerhof, Wallsee www.patzalt.at

Weitere Veranstaltungstipps aus dem Mostviertel
Wenn sich das Mostviertel während der nur wenige Wochen dauernden Baumblüte von seiner schönsten Seite zeigt, laden dutzende Betriebe zum Tag des Mostes ein. Heuer öffnen zahlreiche Produzenten, Heurige und Wirte am Sonntag, 26. April 2015 ihre Türen.
All jene, die den Salon des Mostes bereits fix eingeplant haben, dürfen sich dafür Sonntag, 23. August 2015 freihalten. Von 11 – 18 Uhr heißen österreichische und internationale Produzenten ihre Gäste im festlichen Ambiente auf Schloss Zeillern in Zeillern bei Amstetten herzlich willkommen.

Informationen zu Veranstaltungen und Anmeldungen unter www.moststrasse.at

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