Torrijos (E-Valencia)

Um Valencias "Küchenstolz" zu verstehen, muss man die Zeit etwas zurück drehen: Einfluss der Römer und Araber. Vor jedem Restaurantbesuch lohnt ein Ausflug in den "Marcato Central" (in der Altstadt). Überbordende Vielfalt an Krustentieren, Fischen, Fleisch, Gemüse und Früchten. Selbst die seltenen Entenmuscheln, so teuer wie hässlich, finden sich dort in "Mengen".

Ursprünglich wollten wir ins Ca'Sento (V's modernster Küche; Michelin Einsterner wie das T.) aber dort wurde renoviert.

Torrijos: Beim erstenmal werfen wir uns immer über das Degustationsmenü. EUR 65. Es "veröffentlicht" üblicherweise den Küchenstil. Hier noch nicht so ganz gefunden. Kein Wunder, fand kürzlich der Generationenwechsel von Oscar zu Raquel statt.

- Eine Vielzahl von, nicht ganz harmonisch zusammen gestellten, Gaumenreizern (mit Schäumchen, Süppchen und Keksen). Hervozuheben, ein Löffel mit eines Scheibe Blutwurst mit geschmolzener Gänseleber (üppig, aber himmlisch).
- wunderbare grüne Tomatensuppe (kalt) mit Forellenkaviar.
- gebratene Seezunge (sehr gut) mit Hirn (no comment)
- dünn gescheibelter Iberico Schinken gebraten mit verlorenem Ei und "Erdäpfelschmarrn" (so what?)
- 2 hervorragenede Desserts.
Eine 8er-Bahn.

Ambiente: wunderbar zurückhaltend (minimalistisch), grosszügige Platzaufteilung (ca 35 Plätze).
Service: perfekt

Wein: 3 Weine probiert
- ein Moscato aus dem DO Alicante (wunderbar fruchtig, ganz gegen meine Erwartung, denn ich liebe Moscato gar nicht)
- ein himmlischer Viognier aus Castillio la Mancha (eine positive Riesenüberraschung!)
- ein Bobal ("Quincha Corral", Bodega Mustiguillo, 2003) aus der DO Valencia.
Grossartig. (alle 3 von der Sommeliere empfohlen - Kriterium: nahe Regionen)

Rechnung für 5: EUR 500.

Wenn ich wieder komme (komme ich?), wähle ich gezielt und konzentriere mich auf den Wein!
Aber, ich bin "zerrissen".

Das, noch, unbesternte "Trident" im Hotel "Neptuno" hat mich mehr überzeugt. Und das Ca'Sento?

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