Wirtshaus im Hofgassl (Rust)

Das Hofgassl, ein langer schmaler Gang, rebenumwuchert, Idylle pur; diesen Weg muss man gehen um ins Paradies vorzudringen. Welch eine Pracht; ein wunder schöner Innenhof. Maulbeerbaum neben Rebstöcken, Feigenbaum, ein duftender Kräutergarten, Wasserplätschern des kleinen Brunnens ist nebst dem Klappern der Störche zu hören. Die Tischstellung (Stühle mit Sitzauflage) mit ausreichend Abstand zueinander waren ungedeckt, wurden aber sofort nach eintreffen von Gästen verhübscht.

Umgehend wurde die Speisenkarte gebracht, das Angebot ist klein- trotzdem fällt die Auswahl schwer. Fast jedes Gericht liest sich bestellanimierend. Sehr nett die Aperitifempfehlung, es wurde mein obligatorisches Pils, ein perfekt gezapftes 0,3 lt 3,20 Trumer.

Das Gedeck belastet das Budget mit 3,50: Dille zum selbstschneiden, originell serviertes Gebäck, Olivenöl zum tunken. Gschmackiges Gebäck, dazu eine fruchtig-erfrischendes Minzcreme, keine Stoffserviette

Knusprig gebackenes Ei mit Spargelsalat, Frischkäse und Spanferkelschinken € 14,80: Großartige Kombination, optisch perfekt in Szene gesetzt. Das Eigelb flüssig, ummantelt von einem knusprigen Hauch Panade, der Spargelsalat exzellent mariniert

Spargelschaumsuppe mit mariniertem Saiblingstartare € 8.90. Ein dichtes, molliges Spargelkonzentrat nicht mit Obers und Schäumchen upgegradet sondern Spargel pur in flüssiger Form. Die Spargelstückchen mit Biss, das Fischtartare dezent genug um die Feinheit der Suppe nicht zu übertönen

Kross gebratener Neusiedlerseezander mit braunem Butterpüree und Illmitzer Spargel € 25,60 Ein saftiges, kross gebratenes aber innen noch leicht glasiges Stück vom Zander, das Püree mit nussig-buttrigem Geschmack eine perfekte Ergänzung

Schulterscherzel & Kalbsfilet mit Vanillekarotten und cremiger Polenta € 26,80: Grandios: Das geschmorte Scherzel nicht zu Tode geschmort sondern butterweich aber nicht fasrig, das Filet a point, dazu ein wunderbar dichtes Aromensafterl. Weiße, cremige Polenta, die Karottenwürfelchen mit dezentem Vanille-Ingwerhauch- Einfach perfekt!

Gefüllte Topfencanelloni mit Ananas und Topfensorbet €10.60: Sehr fein mariniertes Ananassalat in einer Tolle aus Ananas, die locker-leichte Topgencreme in einer knusprigen Teighülle- Großes Kulinarikkino.

Der Empfehlung vom Service vertrauend ein Glas „Alte Umriss“, Top-Cuvée aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot vereint mit diesem Gericht zu einem komplexen Geschmackserlebnis- in idealer Temperatur in passendem Glas serviert (würde noch mehr zur Geltung kommen wenn man den Wein bei den Gästen aus der Originalflasche einschenkt)

Service: So hat – meiner sehr subjektiven Meinung- Top-Service zu sein. Immer präsent aber nie zu einem unpassenden Zeitpunkt da, Wünsche erahnen und Bitten vorauszusehen. All das war gegeben. Perfektes Timing, kompetente Getränkeempfehlung. Eine sich der Erdanziehungskraft beugende Serviette wurde sofort bemerkt, nach jeder Zigarette wurde der Aschenbecher gewechselt, kein Glas war auch nur länger als eine Minute leer. Aber nicht nur technisch war der Service perfekt- Der internationale Servicemix- Österreich, Ungarn, Deutschland zeigte sich besonders engagiert und menschlich liebevoll bemüht- auch mit Kindern.

€ 100. —(Speisen. kleines Bier, Wasser, Kaffee) sind zwar für eine Person nicht wenig- habe allerdings schon des Öfteren für mehr Geld wesentlich weniger bekommen.

laurent
21. Mai 2013

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