Zum weißen Adler (Königstetten)

Das noble Palais Schwarzenberg hat die beiden Gastronomen Hans Obweger und Sylvia Uschnig - er Kärntner, sie Vorarlbergerin - in Wien zusammengeführt, bevor beide beschlossen, sich in Niederösterreich den Traum vom eigenen Wirtshaus zu verwirklichen. Sie tun das in einem alten Lesehof des (oberösterreichischen) Stifts St. Florien, womit sich also gewissermaßen fünf von neun Bundesländern ihre Meriten um dieses Gastro-Prachtstück mit authentischer Einrichtung und viel alter Bausubstanz sowie gar nicht viel weniger alten Kastanienbäumen im Garten erworben haben.

Gekocht wird hier, vom Kaiser-Blunz'ngröstl mit warmen Speckkrautsalat über gebratenes Lammhaxl im Kräutersaftl bis hin zu Topfennockerln mit Zimtbröseln und Birnenkompott - auch mit entsprechend regionaler Betonung. Dennoch hat auch die "aristokratische" Vergangenheit des Besitzerpaars hier wohlschmeckende Spuren in Form von Gänseleberterrine mit Marillen-Kürbischutney und hausgemachtem Brioche, Hirschrücken in der Honig–Haselnusskruste oder Orangen-Tiramisu mit Zwetschken Parfait hinterlassen.

Und auch der weißadlerische Weinkeller weist dank großer und größter Kreszenzen aus Burgund, Bordeaux, Italien - und selbstredend auch aus Österreichs feinsten Rieden - durchaus Ähnlichkeiten dem den schwarzenbergischen Kellergewölben auf. Die Preise sind hier allerdings auf äußerst erfreuliche Weise "rustikaler" als in der Stadt.

Christoph Wagner

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