Magazin

• Brotbackbuch Nr. 2
• PUT A LOT OF LOVE IN IT
• Brotbacken im Kugelgrill
• Über drei (Koch-) Bücher
• Braunes Gold
• Das Basis-Brot
• Tarte faumin
• Ein Nischen-Gerät im Test
• Das Erdäpfelpüree-Match
• Marinieren, haltbar machen, garen ...

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Brotbackbuch Nr. 2

von Lutz Geißler und Björn Hollensteiner

06.05.15 @ 14:38

Ich backe gerne Brot - hinlänglich bekannt. Und ich habe einen neuen Freund und Helfer bei dieser mich so erfüllenden Tätigkeit - das neue Brotbackbuch von LG und BH, sinnvoller Weise Nr. 2 genannt.

Was kann es besser oder zusätzlich zu Nr. 1?
Es bietet zu jedem Basis-Brotrezept, das es vorschlägt, drei zusätzliche Zubereitungsvarianten an: Als Übernacht-Rezept, als "no knead"-Rezept (also ohne selbst kneten zu müssen) und als Sauerteigrezept.
Je nach Zeitbudget und Können kann man das für sich gerade passende Brot backen. Sehr praktisch das.
Darüber hinaus gibt es schöne, epische Exkurse zu den Themen Vorstufen, Gare, dem Backen selbst und, sehr spannend, zu den klassischen Brotfehlern.

Geißler und Hollensteiner bringen in Summe eine Botschaft: Lass´ Dir Zeit. Gutes Brot braucht Zeit. Ein Teig bekommt nur dann die besonderen Aromen, wenn er auch die Zeit zugestanden bekommt, diese zu entwickeln. Und sie haben ja so recht ...

Absolute Kaufempfehlung für Einsteiger - aber auch für jene, die schon eine Weile backen und einen sauber strukturierten Überblick wünschen.

Brotbackbuch Nr. 2
Lutz Geißler und Björn Hollensteiner
Ulmer Verlag

Gregor Fauma

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