Magazin
- Fernweh Heimweh Sehnsuchtsküche
- Am Stock gefülltes Gurkenblatt
- Do the Dampf!
- Himmlisches Dosenfutter
- Rom liegt am Salzgries
- Hestons heikles Huhn
- Geschenksempfehlung
- Trost im Kochbuch
- Triebgesteuert
- WAS ESSEN WIR HEUTE?
Himmlisches Dosenfutter
Götterspeise Dorschleber
24.02.16 @ 14:51
Kommentar abgeben
Sie müssen eingeloggt sein um diese Option zu nutzen. Falls Sie noch nicht Mitglied von SPEISING.NET sind, können Sie sich hier registrieren.
_col1.JPG)
Ich backe ja gerne Brot, meist mit kräftigem Roggenanteil und gesäuert. Dazu gibt es eigentlich nichts Besseres als Beurre d´Isigny, gesalzen. Nicht? Doch. Man kann direkt auf die Butter ein paar Stückerl Dorschleber verteilen und sich in der Geiligkeit der Konsistenzen und des Aromas suhlen.
Man kann mit Dorschleber aber auch schön herumscheißerln:
Dazu bedeckt man den Boden eines kleinen Vorspeisensschüsserls mit ein wenig Dotter-Agrumensaft-Emulsion (nein, es muss nicht immer Yuzu sein), schichtet darauf dachziegelartig dünn geschnittene Scheiben der Dorschleber, drapiert ein paar Miniwürferl von der Schale einer Salzzitrone herum und vollendet mit ein paar Kugerln Forellenkaviars und einigen Splittern roten Kampotpfeffers. Hmmmmm ..... unfassbar gut. Mit Stäbchen essen!
Gregor Fauma [zurück]
0 Kommentare | Kommentar abgeben
--- 25.06.20 @ 16:59
Takan's am Kutschkermarkt / OberkllnerPatzig: Wie Urlaub - Gestern wieder einmal bei Suat mit Freunden am Abend essen gewesen - was soll... [mehr]
--- 10.11.19 @ 23:14
Roter Veltliner – die Sortenrarität vom Wagram / KutschersKostnotizen: Roter Veltliner 2018 Steinberg - Intensives Strohgelb mit Gold; internationales Feeling mit deutlichem... [mehr]
--- 10.04.18 @ 17:52
Winzerporträt: Herbert Prickler / KutschersKostnotizen: Cuvée Grand Pri‘ 2015 Blaufränkisch – Merlot – Zweigelt – Cabernet Sauvignon... [mehr]
--- 10.04.18 @ 16:57
Kalk und Kegel / OberkllnerPatzig: War wirklich an der Zeit. [mehr]
--- 09.06.17 @ 11:18
Bin dagegen! / dschungeltier: hm - darf er das überhaupt? [mehr]
