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Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band IV
16.12.17 @ 18:46
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Dieses Jahr bin ich weniger zum Kochen und weniger zum Kochbuch Schmökern gekommen als die Jahre zuvor. Irgendwie war das Jahr eher passiv, sprich ich war mehr essen als dass ich mir selbst ein Menü auf den Tisch gezaubert hätte. Anyway - ein "Kochbuch" möchte ich trotzdem all jenen ans Herz legen, die eventuell noch ein Buch für sich oder jemand anderen suchen.
Es kommt wieder aus dem Hangar 7 und ist bereits der vierte Band dieser Serie.
Warum mag ich das Buch und mag es empfehlen?
Für mich ist es mehr ein Lese- und Branchenbuch, weniger eine Inspirationsquelle oder gar Kochanleitung. Dazu bräuchte ich auch einen Thermomix, ohne den, und ohne diverse Dörrapparate und Sous-vide-Garer scheinbar gar nichts mehr geht. Egal - das Buch verströmt herrlich viel Wertschätzung für die kochenden Kollegen. Autor Martin Klein besucht die Köche und fasst sehr schön und vorsichtig zusammen, wie das gegenseitige Beschnuppern war, worauf es dem Koch ankommt, wie er dem nachkommen möchte ... es ist kein Buch der Superlative, sondern der Kommunikation von Profis auf Augenhöhe. Keine lauten Polterer, sondern eher stille Könner ihres Fachs.
Und besonders leiwand diesmal der Wien-Schwerpunkt: Reitbauer, Mraz, Ivic und Nickol zeigen, was sie können.
Tolle Fotos, die die Atmosphäre zwischen den Köchen sehr gut einfangen, Texte voller Respekt für den anderen - dieses Buch ist ein idealer Feiertagsbegleiter. Und wer sich einen Thermomix vom Christkind gewünscht hat, kann auch schon mit Nachkochen loslegen ;-)
Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 4: Aussergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait
320 Seiten, 25 x 33,5 cm, Hardcover, 4-farbig
ISBN 978-3-7105-0023-7
--- 25.06.20 @ 16:59
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