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Es muss nicht immer Kaviar sein...
07.12.03 @ 18:23
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Es kann beispielsweise auch Anchoviar oder Lobsviar sein. Der Schwendermarkt- Fischhändler Eduard Peregi (nebstbei Wiens beste Fischquelle in Sachen Preis und Leistung) importiert nämlich neuerdings auch verschiedene Sorten von „spanischem Caviar”, die nicht nur ähnlich verpackt sind, sondern auch in geschmacklicher Hinsicht Annäherungswerte an das russisch-iranische Vorbild erzielen. Im Unterschied zu diesem sind die spanischen Produkte jedoch wesentlich preisgünstiger. Während man für 113 g Beluga-Caviar vom Stör bei Peregi 159 € auslegen muss, bekommt man 150 g Moluga — das zum hemmungslosen Löffeln hervorragend geeignete spanische Spitzenprodukt vom Imperial-Hering — bereits um 39,90 €. Außerdem im Handel und in der weihnachtlich-silvesterlichen Buffetküche sehr vielseitig einsetzbar: der schön gekörnte Avruga (vom Golden Herring, 55 g um 14,90€), der delikate Lobsviar (von der Languste, 55g um 29,90 €) und der pikant-säuerliche Anchoviar (von der Cantabric Sardelle, 55 g um 14,90€).
Frischfisch (Familie Peregi), Schwendermarkt 22-26 | A-1150 Wien. Tel.: 01- 893 22 77, Info: www.frischfisch.at
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