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Österreicher kocht im MAK

20.02.06 @ 07:47

Helmut Österreicher, im Steirereck jahrzehntelang der "Primus inter pares" unter Österreichs Topköchen, kehrt nach einjähriger Branchenabsenz wieder an die Töpfe, die die Welt bedeuten, zurück. Gourmettempel wird das "Österreicher im MAK", in dem er als Patron und Küchenchef firmiert, allerdings keiner werden. Statt dessen nimmt der einstige "Vierhauber" seinen Namen beim Wort und kocht ab kommenden Donnerstag "nur noch österreichisch". Dabei hat er sich nicht mehr und nicht weniger vorgenommen, als "Gerichte wie geröstete Leber, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarren zu systematisieren", sprich: bei hoher Qualität fastfood-tauglich zu machen.

Außerdem will Österreicher den Wienern wieder die "Lust am Dreigangmenü" zurückgeben. "Die Gerichte werden so dimensioniert sein", verspricht er, "dass man ohne jegliches Völlegefühl auch ein Dessert verkraftet." Das Erfolgsrezept des Meisterkochs: "Niedrigere Preise, kleinere Portionen, unkomplizierte Küche mit jungem Personal und Wiener Flair."

Da Museumsboss Peter Noever jedoch auch den Wunsch nach "Moderne" in seine Neokantine reklamiert hat, wird es auch Gerichte wie "Zander in Krensauce mit roten Rüben" geben. Bis Herbst gedenkt Österreicher jedenfalls "noch länger als früher in der Küche zu stehen", danach sollte das System so perfekt funktionieren, dass sich der Meisterkoch aus dem Waldviertel einen Herzenswunsch erfüllen und "endlich mehr draußen bei den Gästen" sein kann.

Christoph Wagner

Österreicher im MAK
1010 Wien, Stubenring 5
täglich ab 11 Uhr geöffnet, kein Ruhetag
Tel.: 01.714 01 21

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