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Winzerporträt: Erich und Walter Polz

17.09.06 @ 09:09

Erich und Walter Polz aus der Südsteiermark haben allen Grund zum Feiern. Jedes ihrer Projekte - und derer gibt es einige - war bislang ein Erfolg. Egal ob es sich dabei um die Übernahme eines Weinguts, die Eröffnung eines Feinkostladens oder den Betrieb einer Herberge handelt. Und auch das nächste Projekt kündigt sich sehr vielversprechend an: Am 22. September wird der revitalisierte Kreuzwirt beim Weingut Tscheppe eröffnet. Der dafür gewonnene Starkoch Gerhard Fuchs sorgte schon im Vorfeld für ein gewaltiges Presseecho.

Der in Neumeisters Saziani-Stub'n zum Koch des Jahres gereifte Küchenchef entwickelt mit Lebensgefährtin Yvonne Schwarzinger ein kulinarisches Programm zwischen Kreativität und überzeugter Regionsverbundenheit. Der Kreuzwirt befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum Weingut Tscheppe am Pössnitzberg und ist eine traditionsreiche Adresse der südsteirischen Genusskultur. Die alte südsteirische Weinstraße erlebt u.a. mit den Neubauten von Sabathi und Tscheppe nun einen zweiten Frühling.

Die Übernahme des Weinguts Tscheppe am Pössnitzberg ist ein weiterer Mosaikstein in der Erfolgsgeschichte der Brüder Polz. Die Lagen am Pössnitz- und Czamillonberg haben unglaubliches Potenzial, die Weine sind finessenreich und charakteristisch. Das Weingut wurde komplett modernisiert und mit modernen Fremdenzimmern im Maisonetten-Stil ausgestattet. Ziel ist es, den Gästen unabhängig vom (Winter-)Wetter die vielen Möglichkeiten der Südsteiermark zu offerieren. Unterstützt wird dies mit Kochkursen von Gerhard Fuchs und Yvonne Schwarzinger mit Weinbegleitung.

Aus der Notwendigkeit eines logistischen Zentrums heraus entstand die Vinofaktur, wo man Weine fast aller namhaften Winzer der Südsteiermark erstehen kann. Die Kombination mit einem Feinkostladen mit regionalen Schmankerln machte den Laden bei Ehrenhausen zu einem beliebten und stark frequentierten Treffpunkt genussliebender Weinfreunde. Das Engagement der Südsteirer geht über die Grenzen des Landes hinhaus. Mit Miro Munda gründeten sie das junge Weingut Miro Vino, rund 60 km südlich der steirisch-slowenischen Grenze.

Innerhalb der Landesgrenzen geht die Zusammenarbeit mit Dr. Aubell über die Bühne, wo die Brüder Polz die Vinifikation am Rebenhof bei Ratsch an der Weinstraße übernehmen. Die Rebflächen erstrecken sich über rund 10 ha mit exklusiven Lagen wie den Witscheiner Herrenberg, wo wegen der Steilheit sogar Terrassen angelegt wurden.

Nach dem Überblick über die Triebe wollen wir nun dem Stamm unsere Aufmerksamkeit schenken: Das Weingut Polz liegt inmitten der Ausnahme-Lage Hochgrassnitzberg. Die Gesamtanbaufläche beträgt 51 ha, über eine Erzeugergemeinschaft mit strengen Richtlinien sind 25 Weinbauern mit weiteren 50 ha eingebunden. Das Angebot erstreckt sich über das komplette südsteirische Weißwein-Sortiment mit Schwerpunkt auf Sauvignon Blanc und Morillon. In Rot gibt es Zweigelt, Pinot Noir und die Cuvée Urbani.

Erich Polz war so freundlich und nahm sich Zeit für ein Interview. Auf die Frage, ob er noch nein sagen könne, wenn ihm eine Top-Lage zu einem vernünftigen Preis angeboten würde, antwortete er: "Schwer! Eine weitere Lage im Sortiment zu platzieren ist jedoch derzeit nicht vorgesehen. Vielmehr würden wir die Topqualität der Trauben nutzen, um zum Beispiel den Sauvignon Blanc Steirische Klassik noch wertiger zu machen."

Auf die Philosophie angesprochen betont Erich Polz, dass die Weine die Merkmale der Region verkörpern müssen. Bei der Steirischen Klassik bedeutet dies Fruchtigkeit und Trinkfreude, beim Lagenwein Finesse, Charakter und Terroirbezug. In Zukunft wollen die Polz-Brüder die für die Region typischen Weine weiter forcieren: Sauvignon Blanc, Morillon, Gelber Muskateller, Grauburgunder, Traminer aber auch Weißburgunder und Welschriesling nicht zu vergessen.

Als sein Zugpferd stellt uns Erich Polz den Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg vor: "Dichte, unglaublich präsente Frucht, eine einmalige Länge, geprägt durch das Terroir des Muschelverwitterungskalk, ein Wein der immer wieder Spaß macht weil er immer noch etwas Neues bietet. Außerdem erlebt man dabei ein außerordentliches Trinkvergnügen."

Das Weingut Polz funktioniert trotz seiner Größe als Familienbetrieb. Walter ist für den Weinbau verantwortlich, Erich für die Arbeit im Keller. Management-Entscheidungen werden immer von beiden gemeinsam getroffen. Auch alle anderen Familienmitglieder sind am Weingut angestellt, Schwester Maria Adanitsch kümmert sich um die Verwaltung und Schwester Johanna Kohlenberger betreibt mit ihrem Ehemann die Buschenschank. Erich Polz' Söhne studieren auf der BOKU und der WU und haben vielfältige Möglichkeiten, um im elterlichen Betrieb unterzukommen.

Um die Lebensqualtiät für Kunden, die Mitarbeiter aber auch für sie selbst zu steigern sei es Ziel aller Arbeiten, die Natur zu erhalten und zu schonen. Das Weingut Polz ist Mitglied der "Integrierten Produktion". (Anm: naturnahe Bewirtschaftung: Verzicht auf Herbizid-Einsatz, Erosionsschutz...). In der Verschlussfrage befürworten die Brüder Polz klar den Drehverschluss, das Einsatzgebiet wird in den nächsten zwei bis drei Jahren die komplette Steirische Klassik sein. Bei den Lagenweinen wird aus heutiger Sicht der Naturkork bestehen bleiben, jedoch wird auf Wunsch mit Schrauber verschlossen. Das soll mittelfristig einen Anteil von rund 50 Prozent ergeben.

Als wichtiger Player in der Wein- und Tourismus-Szene der Südsteiermark wünscht sich Erich Polz, dass das Land die Zwischensaison (Dezember bis März) durch vielfältige Angebote attraktiver gestaltet. Ein wichtiges Projekt wäre das schon seit langem diskutierte Warmbad in Ehrenhausen.
Weitere große Unterstützungen würden in der Entlastung von Personalkosten liegen. Aber auch die internationale Vermarktung wäre ein Thema.

Webtipps
www.polz.co.at
www.tscheppe.com
www.rebenhof.at
www.slovino.com/mirovino
www.vinofaktur.at

Bernhard Degen
News Networld

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