Magazin

• So schmeckt das Burgenland!
• Ernährungs-News
• Bregenzerwälder Genusstage
• Das Vincent (Wien) versteigert zwei leichte 6-Gang-Menüs
• Frischer Wind für Slow Food Tirol
• Vom Schnäuzchen bis zum Ringelschwänzchen
• Brauhaus Gusswerk
• Ei, Ei!
• Ricotta-Maccheroni mit Goldbrassen-Ragout
• Sohyi Kim versteigerte Abendessen

154 - 163 von 515    « zurück | weiter »

Ernährungs-News

Präventissimo informiert

31.05.09 @ 17:51

"Mexikanische Grippe" Kein Hinweis auf Übertragung durch Lebensmittel
In Mexiko und anderen Ländern sind Menschen an der "mexikanischen Grippe" erkrankt, die durch ein neuartiges Influenzavirus verursacht wurde. Die Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) und das Bundesinstitut für Risikobewertung weisen darauf hin, dass Schweinefleisch und daraus hergestellte Produkte keine Infektionsquelle sind. Der neue Grippevirusstamm, der in Mexiko bereits zu Todesfällen geführt hat, wird von Mensch zu Mensch übertragen.

Quelle: Bundesinstitut für Risikobewertung, FAQ vom 27. April 2009; Robert Koch-Institut,


STEVIA - ante Portas
Schweiz führt als erster europäischer Staat vielversprechenden Natur-Süßstoff ein. Der natürliche Zuckersatzstoff ohne Kalorien und mit bester Verträglichkeit für Diabetiker ist gegenwärtig in einigen Staaten der Welt unter anderem in Japan zugelassen.. Coca-Cola und Pepsi haben bereits angekündigt, in Kürze Stevia-gesüßte Getränke auf den Markt bringen zu wollen

Erst im letzten Jahr hat der UN-Ausschuss Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Stevia-Süßstoff festgestellt und einen Richtwert festgesetzt, wonach die tägliche Einnahme von 0 bis 4 mg/kg Steviol als sicher beurteilt werden. Diese Einschätzung gilt für Stevia-Süßstoffe mit einem Reinheitsgrad von mehr als 95%..
Zwar wird die Zulassung in der EU noch einige Zeit dauern und als erster Schritt wird die Beurteilung der Europäischen Lebensmittelbehörde erwartet, aber Stevia kommt und die Ernährungsindustrie muß Konzepte entwickeln wie sie diese Süßungsinnovation in ihren Produkten nutzt

Quelle: © 2009 pressrelations GmbH


Die Käse-Illusion "Analog-Käse"
Mozzarella, Cheddar, Edamer - ja, Käse ist was Feines, doch in manchen Tiefkühlpizzen, Cheeseburgern und Fertig-Lasagnes ist kein echter Käse mehr drin..Der neue holländische Kunst-Käse nennt sich dann ganz nüchtern: „Analogkäse“.Der Käse ist eine Illusion. Eine Imitation. Sieht aus wie Käse, schmeckt auch so – ist es aber nicht! Hergestellt wird er aus Eiweißpulver, Wasser und Pflanzenöl.

Der Kunstkäse bietet für die Hersteller zahlreiche Vorteile: Er ist rund 40 Prozent billiger als normaler Käse und hitzebeständig. Er schmilzt erst bei 400 Grad, echter Käse schon bei 200. So können Fertigpizzas viel schneller, quasi wie am Fließband, hergestellt werden. Der falsche Käse kann je nach Mischung zart schmelzen, Fäden ziehen oder nach Mozzarella schmecken, wenn man den entsprechenden Geschmacksverstärker der Käsemischung zugibt.

Quellen: Marcus Barsch, SWR-Redaktion Umwelt und Ernährung


Essbar trotz Ablaufdatum
Bis zu 166.000 Tonnen Lebensmittel landen laut einer Studie der Universität für Bodenkultur Wien jedes Jahr österreichweit im Restmüll - sehr vieles davon in Originalverpackung. Scheinbar meinen Konsumenten die Lebensmittel seien nicht mehr essbar. Das Gegenteil ist der Fall.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nach der Lebensmittelkennzeichungsverordnung (BGBl. 1993/72 idgF) "der Zeitpunkt, bis zu dem die Ware ihre spezifischen Eigenschaften behält". Das bedeutet, dass mindestens bis zum angegebenen Datum durch den Hersteller oder Vertreiber einwandfreie Ware garantiert wird. Üblicherweise ist ein Lebensmittel länger haltbar. Um wie viel, ist schwer vorherzusagen. Das hängt vom Produkt und seiner Lagerung ab. Auch gilt das Mindesthaltbarkeitsdatum nur bis zum ersten Öffnen der Ware.

Ein wesentlicher Unterschied besteht, wenn auf der Verpackung ein Verbrauchsdatum - "zu verbrauchen bis ..." - angegeben ist. Die Bezeichnung wird bei mikrobiell sehr leicht verderblichen Waren verwendet, da ein Produkt, bei dem das Verbrauchsdatum überschritten wird, nicht mehr als sicher anzusehen ist. Darum sollte es bis dahin verbraucht werden und anschließend auf keinen Fall mehr verzehrt, sondern entsorgt werden.

Quelle: Fonds Gesundes Österreich 0409


Unilever senkt Salzgehalt seiner Produkte
Der Lebensmittelriese Unilever will bis Ende kommenden Jahr den Salzgehalt in all seinen Produkten senken. Geschmack, Qualität und Haltbarkeit der Lebensmittelprodukte sollen sich demnach nicht verändern. Das Salz will Unilever teils durch Aromen, Gewürze und Kräuter ersetzen. Zu Unilever gehören die Marken Langnese, Iglo, Knorr und Langnese, Du darfst und Mondamin.

Zu viel Salz könne zu Herz- und Gefäßkrankheiten führen, begründete das Unternehmen seinen Vorstoß. Bis 2015 wolle Unilever den Salzgehalt in seinen Produkten deshalb noch weiter senken. Die Weltgesundheitsorganisation empfehle eine Tageshöchstmenge von fünf Gramm.Rund 75 Prozent der täglichen Dosis Salz nimmt der Mensch über Lebensmittel wie Brot, Käse, Fleisch, Soßen und Suppen zu sich. "Die Verbraucher werden ihren Geschmack eher ändern, wenn die gesamte Lebensmittelindustrie den Salzgehalt ihrer Produkte senkt", so Unilever. AFP

Quelle: www.welt.de 210409


Die Österreichische Gesellschaft für Lebensberatung
Die ÖGL ist eine in Kooperation mit der Berufsgruppe Lebens- und Sozialberatung der Wirtschaftskammer gegründete Plattform für selbständige und unselbständige Lebensberater/innen mit dem Ziel, deren Dienstleistungen als Säule der Gesundheitsvorsorge hervorzuheben

SALUTOVISION® stellt den Menschen und seine Gesundheit in den Mittelpunkt. Dieser Beratungsansatz basiert auf dem Konzept der Salutogenese: "Was ist Gesundheit und was braucht der Mensch, um seine Gesundheit zu erhalten?"

Die ÖGL unterstützt Sie und Ihre Mitarbeiter/innen INDIVIDUELL bei der Erhaltung und Förderung Ihrer Gesundheit, zielen auf Ihr seelisches und körperliches Wohlbefinden ab und motivieren zu einem gesunden Leben. SalutovisorInnen® beraten und begleiten Sie und Ihren Betrieb in den Bereichen Ernährung, Bewegung und Mental - denn die MISSION der ÖGL ist Die Gesunderhaltung des Menschen

Informationen und Anfragen: www.oegl-lebensberater.at


Gesundheitsminister Stöger verordnet Transfettgrenzwert
Gesundheitsminister Alois Stöger (SPÖ) sagt den gefährlichen Transfetten den Kampf an. "Wir wissen, dass Transfette sehr gefährlich sind. Wir wollen das einschränken, und dazu habe ich ganz konkret eine Verordnung ausgesendet. Zwei Prozent des Gesamtfettwertes dürfen noch Transfette sein. Das wollen wir jetzt verordnen", kündigte Stöger im ORF-Parlamentsmagazin "Hohes Haus" an. Künstliche Transfettsäuren entstehen bei der Härtung von Pflanzenölen für Industriemargarine und Frittierfette und landen so in Plundergebäck, Pommes Frites und Schnitzeln. Diese Fette gelten als gesundheitsschädlich und können den Cholesterinspiegel erhöhen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslösen. Österreich ist damit das zweite EU-Land nach Dänemark, das einen solchen Grenzwert für Transfette festsetzt.

Quelle: www.orf.at


T E R M I N E
Termine in eigener Sache:


Radiosendung "in aller Munde"
In meiner Radiosendung werden aktuelle Ernährungsfragen beantwortet sowie neue Erkenntnisse und Entwicklungen gebracht.

· Nächster Termin: Montag 6. July 11-12 Uhr auf Radio FRO 105,0 bzw. www.fro.at livestream


Kochkurse im Haus der Frau - 4020 Linz - 18 bis 21.30 bzw. 22:00 Uhr Anm: info@praeventissimo.at
· 29.09.09 - Heilpilze in unserer Küche
· 6.10.09 - Knollen und Wurzeln – die tolle Knolle + Vortrag
· 27.10.09 - Cholesterin natürlich senken + Vortrag
· 10.11.09 - Ernährung und das Immunsystem + Vortrag
· 17.11.09 - Eisen und die Möglichkeit fit statt schlapp zu sein + Vortrag
· 15.12.09 - Gewürze
· 12.01.10 - Die Frau im Wechsel + Vortrag
· 19.01.10 - Osteoporose + Vortrag
· 02.03.10 - Im Zeichen der Sterne
· 09.03.10 - biblisch kochen
· 16.03.10 - richtig fasten
· 23.03.10 - Liebe geht durch den Magen
· 13.04.10 - Geschmacks-Küche + Vortrag
· 27.04.10 - Viva espana


Kochkurse VHS Linz - 4020 Linz - 18 bis 21.30 Anm: info@praeventissimo.at
· 12.10.09 - Chilenische Küche
· 14.10.09 - Fleischlos glücklich
· 02.12.09 - Marokkanische Küche
· 18.01.10 - Wintergemüse
· 27.01.10 - Alles Käse


Kochkurse und Vortrage bei der Lebenskraft - Lebensbegleitende Lehrgänge und Fortbildungen - Anm.: info@praeventissimo.at

· Kochkurs und Seminar: Allergien und Intoleranzen 20.06.10 / 9:30 - 18:00 - Seminarhof Schleglberg - Holzhäuseln 12, 4681 Rottenbach OÖ


Vortrag Lymphom - Myelom / HZL – Veranstaltungen für 2009 im forte, Linz - 17. Juni 2009; genussvoll das Immunsystem stärken - Mykotherapie; 18- 20 Uhr; www.lymphomhilfe.at


Vortrag Fest der Sinne - Stadthalle Wels - 06. Juni 2009; Die Zunge als Schaufenster des Verdauungstraktes - www.pga.at



Weitere Termine:


18. Mai 2009 - Tag der oö. Lebensmittel 17-20 Uhr; WKO Oberösterreich, Hessenplatz 3, 4020 Linz, Julius-Raab-Saal - www.lebensmittel-cluster.at

04. Juni 2009 - Novel Food aus regulatorischer Sicht im Wandel;
Althanstr. 14, 1090 Wien; Zeit: 16:00 c.t. - ernaehrungswissenschaften@univie.ac.at

06. Juni 2009 - Fest der Sinne
9:00 bis 17:00 Uhr. - Stadthalle Wels ; www.pga.at


30. Juni.2009 - Ballaststoffe - Neue Erkenntnisse und Zukunftsaspekte
ICC, AGES, ÖGE; info@oege.at

29. April - 2. November 2009 - Mahlzeit
OÖ Landesaustellung - Stift Schlierbach - www.landesausstellung.at



Mag. Eva Fauma
PRÄVENTISSIMO - Zentrum für präventive Ernährungsberatung - 4040, Rosenauerstr.16
info@praeventissimo.at
www.praeventissimo.at

0 Kommentare | Kommentar abgeben