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Fleisches Lust
Ein wunderbares Buch über Fleisch
25.07.10 @ 21:14
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Fleisch scheint sein ungesundes Image wie fette Panier abgestreift zu und quer durch werden traditionelle Schmor-, Brat- oder Backrezepte mit größter Lust wieder entdeckt.
Im vorliegenden Kochbuch ist jedem Fleisch – Kalb, Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild und Kaninchen – ein eigenes Kapitel gewidmet. Wie wohl echte Fleischesser Kaninchen und Pute ja zu den Gemüsen zählen.
Zu jeder Methode der Zubereitung (Braten und Schmoren, Kurzbraten, Niedrigtemperaturgaren, Kochen, Backen) werden Teilstücke in übersichtlichen Bildtableaus erklärt, kleine Skizzen zeigen zudem, woher die jeweiligen Fleischteile stammen. Darauf folgen jeweils hervorragende Rezepte – insgesamt 125 –, einmal klassisch, einmal neu interpretiert, die die unglaubliche Vielfalt der Fleischküche demonstrieren. Wertvolle Einkaufstipps zum Erkennen guter Qualität und Küchentipps zu Lagerung, Zubereitung, Würzen und Anrichten komplettieren dieses wunderbare Kompendium.
Das Know-how dazu kommt von Franz Radatz - und wer, bitteschön, wenn nicht er, kennt sich mit Fleisch wirklich aus? Die Fotos, vorsicht, appetitanregend, sind von Luzia Ellert und die Rezepte von Gabriele Halper. Die Prosa dazu hat Elisabeth Ruckser verfasst.
Dieses Buch ist allen ans Herz zu legen, die eh schon jede Menge Kochbücher haben und eine wunderschöne Themenfokussierung in ihr Regal stellen möchten, - aber erst nach dem Genuss der Tellersulz von Seite 185. Ein echter Tipp!
Luzia Ellert | Gabriele Halper | Elisabeth Ruckser
FLEISCHESLUST
Feine Fleischküche und Warenkunde
Herausgegeben von Thomas Zedrosser
Verlag: Collection Rolf Heyne
€ (D) 35,? / € (A) 36,? / CHF 58,90
125 Rezepte, 175 Fotos, 336 Seiten
Laminierter Pappband, 19 x 25 cm
ISBN 978?3?89910?457?8
www.collection-rolf-heyne.de
www.radatz.at
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