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Ochs gegen Rispe

Wer gewinnt das Duell um das beste Sugo al Pomodoro? [mehr]

4 Kommentare | Kommentar abgeben

Meidlinger12, 23.08.15 @ 14:28

Gscheite Paradeiser
Gute, g´schmackige, süße Paradeiser zu finden ist schwer. Im Supermarkt fast unmöglich. Egal welche Sorte. Sogar die Ochsenherz schmecken fad aus dem Supermarkt.
Entweder man baut selbst welche an oder findet gute aus Bioanbau.

Ich bin drauf gekommen, das die Supermarkt Tomaten zuviel Säure haben. Da bekomm ich ganz schnell Sodbrennen.

Für Pastasauce verwende ich hochwertige Dosenware aus Italien, da diese Paradeiser doch mehr Süße als Säure haben und viel Mehr Sonne getankt haben.

walterkunz, 30.07.15 @ 22:51

Hunderte Rezepte
Es gibt wahrscheinlich hunderte Rezepte, eine feine “salsa di pomodoro” herzustellen, ich persönlich röste Knoblauchzehen in feinem Olivenöl an, die ich dann rausnehme, dann röste ich roten Zwiebel, Karotten und Stangenzeller an, und wenn die schon recht weich geworden sind, kommen die Paradeiser und einige später zu entfernende Basilikumblätter dazu, ehe das Ganz schließlich passiert wird.

Und was die Glaubensfrage „Rispe oder Ochsenherz“ betrifft, ich denke, dass der Geschmack auch immer vom jeweiligen Produzenten abhängt.

OberkllnerPatzig, 06.07.15 @ 15:18

durch gar nichts.
Ich wollte nur wissen, ob die Sauce aus zwei unterschiedlichen Paradeisern unterschiedlich schmeckt: Ja. Und ich habe getestet, ob tatsächlich in den Samen, Häuten und Stielen das Aroma zu finden ist: Ja.
Die Schlussfolgerung: Ihre Sauce.

Thun23, 05.07.15 @ 04:51

Darf ich mir eine vielleicht dumme Frage erlauben.
Inwiefern unterscheidet sich das von einer Sauce bei der ich die Paradeiser entstiele, dann mit Haut halbiere und und langsam so vor sich hinsimmern lasse um sie dann durchs feine Sieb der flotten Lotte zu drehen ?

Ohne Deckel gesimmert eine gute dicke Sauce, mit Deckel eine gute Suppe oder Sauce zu gefülltem Paprika

Gut zum einfrieren und würzbar nach Gusto.