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Pferdelasagne

Die Nachrichten der letzten Tage hinterlassen Spuren - ich will Pferdefleischlasagne essen [mehr]

8 Kommentare | Kommentar abgeben

OberkllnerPatzig, 01.03.13 @ 11:52

Habe am 9. Mai Namenstag - das wäre doch was ...?

edi4, 28.02.13 @ 16:12

allen Selbernudelnmachern mit Maschine kann ich nur eines empfehlen: Der Motor! Mann, was habe ich immer geflucht, weil mann beim kurbeln einfach immer eine Hand zu wenig hat. Und die Hilfe der Besten von allen hat die Beziehung manchmal doch auf eine Probe gestellt. Wahrscheinlich hat sie mir deswegen den Motor dazu geschenkt ;-)))

saskia, 19.02.13 @ 21:33

@patzig
net bös sein - aber bild 20 ist wirklich hammermäßiges chaos ;)

OberkllnerPatzig, 19.02.13 @ 10:00

Du meinst www.feigl.at gelle? Der hat aber auch nur den Grieß, wie auch Manufactum.

Hartweizengrieß bekomme ich überall, brauche aber das Hartweizenmehl! Farina di grano duro, nixe Semola di grano duro, capisci?

TomCool, 18.02.13 @ 23:48

Hartweizenmehl
Bis vor kurzem bekam ich mein Mehl für die Nudeln noch am Meiuselmarkt, bei meinem kleinen Italiener, wegen dem ich heute so schasaugat bin, weil mir das weiße aus den Augen fehlt.

Seither lasse ich es mir liefern, vom Feigl. www.feigl.co.at , immer 12 kg pro Packung.

Weniger gibt es per Versand in Österreich bei manufactum.

http://www.manufactum.at/hartweizengriess-senatore-cappelli-p1460752/

OberkllnerPatzig, 18.02.13 @ 07:53

Zur Küche ein paar Worte
1 großes Schneidbrett

1 großer Topf für das Gesamtragu
1 große Pfanne für das Faschierte
1 Reindl für die Bechamel
... alle drei natürlich gleichzeitig sul fuoco, und die Patzerei bei der Bechamel ist natürlich legendär.

Dann die Lasagneform.

Wie willst weniger Chaos machen?

saskia, 17.02.13 @ 21:43

Hartweizenmehl
seit jahren fahnde ich nach farina di grano duro in wien,jetzt ists mir klar - fauma scheint alle geheimen quellen aufgekauft zu haben....
kein problem,noch bin ich an der riviera dei fiori und werd mich bis nächsten februar hier damit eindecken ;)
den pferdewürstelstand bei der friedensbrücke kenn ich auch schon seit jahrzehnten,allerdings nur vom vorbeifahren und den empörten aufschrei der damals kleinen tochter,wie man den "sowas"essen kann.(in venedig am rialtomarkt am campo bella vienna(sic!)gibts übrigens auch sehr gutes pferdefleisch..)
danke für das rezept und die bilder,werde meine ebenso teure nudelmaschine von anno dazumal wieder ausgraben und hoffen,dass meine küche nach dieser übung nicht sooo chaotisch ausschaut ;)

walterkunz, 17.02.13 @ 08:48

Hunger
Hunger! Nein, besser gesagt, Gusto, Lust, Freude! Herrlich zu lesen, und ein Vergnügen, die Bilderserie zu betrachten.