Huth (Wien)

Frau Lotte hätte auch einen Familiennamen, doch der täte, meint sie, nichts zur Sache. Jedermann kenne sie nun schon seit einem Vierteljahrhundert als Frau Lotte. Tatsächlich war die ebenso flotte wie gesprächige, vor allem aber auch mütterliche Lotte die Seele des naturbelassenen Beisls "Zu den Wiener Schwalben" und schwirrte auch unter der Trademark „Puklpreiner" weiter, bis sie vor Jahresfrist unter den Huth kam, oder besser: die Huths.

Gabi und Robert Huth, zwei olympische Ruderer mit Linzer Wurzeln, haben sich in der Schellinggasse einen schon lange geträumten gemeinsamen Traum erfüllt und das alte Beisl, von der täglich bis 18 h zu bewundernden Frau Lotte einmal abgesehen, gründlich renoviert. Dabei gelang das nur selten geschaffte Kunststück, kühles Design mit warmem Holz so zu kombinieren, dass die ursprüngliche Beisl-Behaglichkeit dennoch erhalten blieb. Und da die Huths große Weinfreunde sind, fehlt es auch nicht an edlen, großteils auch glasweise ausgeschenkten Tropfen, die von 11.30h bis Mitternacht bei (bis 23h) „durchgehender Küche" für die gewisse kommunikative Basis sorgen. Für die kulinarische Basis sorgt seit dem Frühsommer Alexander Mascha, ein Küchenchef, der in Wien schon mancherorts (zuletzt im „Gaumenspiel") gesehen und geschätzt wurde, aber, da er als kompliziert gilt, meist wieder verschwand. Da die schwierigen Köche leider fast immer die besten sind, ist jedoch auch die Huth-Küche am Schweren ganz eindeutig gewachsen und präsentiert sich gegenwärtig so altwienerisch wie zeitgemäß, jedenfalls aber in Topform.

Idealtypisch die Kalbswangerln in Portweinreduktion mit Lauch-Erdäpfelpüree; famos die Grammelknöderln mit exzellentem Rahm-Gurkensalat; flaumig das Fleischlaberl aus Kalb- und Schweinefleisch, das fast als Butterschnitzel durchgehen könnte; köstlich auch die unterschiedlichen Nudeltascherln, deren Füllen Mascha selbst zubereitet, sich dann aber durch Nudelkönig Michael Meixner vom "Pasta e basta" adrett "rahmen" lässt. Apart auch die Idee, das ausgelöste Backhendl über Nacht in Joghurt und Zitrone zu marinieren, weil es dann noch zarter und feiner wird. — Spätestens jetzt tritt wieder Frau Lotte auf den Plan, deren Vorschlag, nunmehr die Topfen-Nougatknöderln zu probieren, man sich nur schwer widersetzen kann. Tut man es dennoch, so animiert sie einen, zumindest noch ein Achterl von "Huth's Hauswein" zu trinken, den das Weingut Setzer nun schon seit 25 Jahren aus Hohenwarth liefert. Auf einigen Flaschen des feinen Tropfens klebt jedoch ein anderes Etikett, auf dem schlicht "Frau Lotte" steht.

24 Kritiken | Kritik verfassen

dfw, 01.10.07 @ 17:43

lokalaugenschein sehr erfolgreich. Herr mascha war zwar nicht da, aber das tat der küchenleistung keinen abbruch. die suppen, vorspeisen, grammelknödel, geröstete und gebackene leber waren sehr ordentlich, auch der scheiterhaufen. vorzüglichst die hirschkeule: meinte mein patenkind. es war ihr geburtstag, das erfuhr herr martin vom service, minuten später "sprühte" es. ich fand das mehr als aufmerksam. preis-leistung stimmt auch. sehr empfehlenswert.

dfw, 19.09.07 @ 00:33

im huth ist seit geraumer zeit wieder der alexander mascha der chef am herd. und gleich gegenüber im da moritz ist der nette liljan credico weg und der Aguilan Konrad (ob ich den jetzt richtig geschrieben hab, weiss ich nicht) da. zu beiden muss ich demnächst wieder einmal hin. lokalaugenschein !

Knoedel, 15.05.07 @ 15:54

So Nicht!!!
Wir haben das Lokal kurzentschlossen, aufgrund einer Empfehlung zum Abschluss unseres 5 tägigen Wien-Aufenthaltes am 12.05.07 besucht.

Nach 5 wundervollen Tagen in der Stadt mit durchweg angenehmen Erfahrungen in bezug "Gastfreundschaft" hat man uns hier derb enttäuscht.

Zuerst mal das angenehme:
Das Essen war o.k. bis gut, es gibt in Wien allerdings für das Geld wesentlich besseres.

Wir hatten einen Tisch im freien.
Kellner sind nett........Touristen werden geneppt.
Wer hier ein Helles bestellt, sollte auch als Tourist gefragt werden, welche Sorte er möchte.
Natürlich bringt man das teurere ohne zu fragen.
Auch beim Digestif (hier Birnenbrand) erscheint der teuerste auf der Rechnung. Der Hammer: Es war tatsächlich der preiswerteste.
Und bei Ausstellung der Rechnung an der Theke sollten die Kellner bei der Unterhaltung vielleicht darauf achten, daß man nicht hört was sie sagen.

"Rechnung für Tisch..."! - "Österreicher?" - "Nein!"

...und Bums nochmal 2,50 Euro Gedeck pro Person.

Dazukommend: Essen war nicht richtig heiß!
Treppe zur Toilette seit Wochen nicht gereinigt!

Keiner weiß warum soviele "aufgepretzelte" Wiener das Lokal besuchen.
Leute!!!! Da habt Ihr doch besseres in eurer Stadt!!!

In Deutschland sagt man: Vorne hui.....hinten pfui!!!

Fazit: Nicht empfehlenswert!!!!!!!!!

pivu, 27.09.06 @ 23:52

Die Sehnsucht und Vorfreude nach einem Beisel ist vor jedem Wienbesuch groß. Zuletzt wurde diese vom Huth und u.a. einem mehr als perfekten Wiener Schnitzel befriedigt. Dazu ein Veltliner-Federspiel von Rudi Pichler im Schanigarten genossen, was will man mehr, Gott wohnt in Wien.

gutesessen, 26.09.06 @ 17:44

gute bürgerliche küche,aber mittags neben zigarrenrauchern essen zu müssen verdirbt mir die schönste wienerküche