Il Santo Bevitore (I - Venedig)

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Bier und Gin Tonic. Il Santo Bevitore wurde 2005 in Cannaregio gegründet und hat sich seitdem als einer der beständigen Craft Beer Pubs der Stadt etabliert. Das Lokal arbeitet mit einer rotierenden Auswahl von 21 Zapfhähnen, die regelmäßig neu bestückt werden. Die Auswahl kombiniert italienische Kleinbrauereien mit internationalen Spezialitätenbieren.
(in freundlicher Zusammenarbeit mit KI)

Dazu kommen saftige venezianische Cicchetti, und Carne secca. Wer keine Lust auf Bier hat, bekommt noch Gin und Tonic angeboten, und das ebenso in großer Bandbreite und allen Kombinationsmöglichkeiten. Die Mitarbeiter:innen beraten einen diesbezüglich gerne. Wein oder Ähnliches gibt es nicht. Braucht es bei der Bierauswahl auch nicht. Ich bin beim Pils, leicht trüb, von CRAK aus Padua geblieben, Göttertrunk. Besonders gut in Zusammenarbeit mit Carne secca: Das sind Stangerln aus getrocknetem Rindfleisch, bestreut mit Fenchelsamen und Chiliflocken. Die geben mächtig Gas, da braucht es mehrere Biere dazu. Aber auch Mozzarella in Carrozza mit Sardelle darin fegt gewaltig. Beides kostet fast nichts. Ich hatte aber auch ein trockenes Porter, herrliches Bier …

Die Mitarbeiter:innen lassen einen zur Entscheidung kosten, geben dann dem Bier beim Zapfen Zeit und sie klingeln mit einer Glocke, wenn es bereit zum Seitenwechsel über die Schank ist. Vorher wird das Glas noch durch ein Gefäß mit sauberem Wasser gezogen, damit es außen nicht klebt. Denn beim Einschenken geht schon viel „Gewinn“ durch den Abfluss. Draußen gibt es zwei Bankerln und ein paar Hochtische. Ein guter Platz, um den Jungen beim Jungsein zuzusehen und sein Birli zu trinken.

Gregor Fauma

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