Jagdhof (Guntramsdorf)

Wenig Neues, aber viel Gutes aus dem Schlemmertempel vor den Toren Wiens: Franz Fakler sen., früher verviger Mittelpunkt der Jagdhofgastronomie, ist mittlerweile emeritiert und hält sich, wenngleich nicht wirklich dezent, im Hintergrund. Aber auch Franz Fakler jun. ist eine starke Persönlichkeit, was man spätestens dann merkt, wenn jemand am Tisch einen Wein aus dem Burgenland oder der Steiermark bestellt und dann wortreich (und korrekterweise) darüber aufgeklärt wird, dass man sich hier in der Thermenregion befinde, die für Rot und Weiß gleichermaßen Großes zu bieten habe. Was das Essen im gepflegt-eleganten, aber auch sehr gemütlichen Wintergarten betrifft, vertraut man sich der Küche am besten mit dem Hinweis an, man möchte gern „etwas Österreichisches” essen — das dann in Form von Wildschweinsbratwürstln, geschmorten Kutteln mit Knoblauch und Paprika, Butterschnitzel mit Erdäpfelpüree, gespickten Kalbsvögerln oder Biskottennockerln mit Eierlikör auch so nach und nach — auf Wunsch auch in überschaubaren Portionen — aufgetragen wird.

Und wenn man sich dann erst einmal
durch die ganze Palette von Neuburger, Zierfandler, Rotgipfler und Thermen-Pinots gekostet hat, gestattet einem der junge Wirt auch allmählich die eine oder andere Abschweifung ins Bordelais oder die Bourgogne, deren Bestes er mit spürbarer Begeisterung zu präsentieren weiß. Ja, Begeisterung lautet das Schlüsselwort, das vielleicht auch erklärt, warum der Jagdhof meistens voll und andere Top-Restaurants so häufig leer sind. Mich hat diese Begeisterung jedenfalls so angesteckt, dass ich meine eigenen guten Ratschläge vergaß und zuletzt doch draußen übernachten musste. Was nicht weiter schlimm war, denn sie haben ja schöne Zimmer.

5 Kritiken | Kritik verfassen

Russell, 23.05.08 @ 00:09

Wiederholung
Heute wieder einmal dort gewesen. Interessante Gerichte: Spargel-Brulee, Geeister Kohlrabi auf einer speziellen Lasagne (habe nur kurz gekostet), Roulade vom Beiried (noch etwas g'schmackiger als meine eigene:), Kalbswadl ausgelöst mit gratinierter Polenta.
Große Portionen, aufmerksame Bedienung. Wir sind der Weinempfehlung - kurze Karte - gefolgt und waren hoch zufrieden.
Die Qualität hält in meinen Augen noch genauso gut, wie bei meinem letzten Besuch.

Kiblitz, 20.07.05 @ 10:07

Auch wenn der Jagdhof durch GM sein ( unberechtigtes) Fett abbekommen hat, er ist nach wie vor die erste Anlaufstelle für große Gastlichkeit Best of Thermenregion-Weine, eine Superküche und das Ambiente mag zwar nicht Jedermanns/frau Sache sein, mir gefällts

steppenwolf, 08.04.05 @ 08:02

Wenn man einmal den Hanner außer Acht läßt, - und der ist wie ich glaube noch etwas weiter weg - so empfinde ich den Jagdhof als den attraktivsten Platz in meiner Umgebung in Brunn/Gebirge.
Es liegt jetzt schon 4-5 Monate zurück, da habe ich einen absolut stimmigen Abend erlebt mit sehr guten Weinempfehlungen und unaufdringlicher, trotzdem aufmerksamer umsorglichen Bedienung. Ich empfand auch den Hinweis als rührend, als zum Schellmann vermerkt wurde, dass es diesen Wein wohl bald nicht mehr geben würde. Das Naheverhältnis zu den umliegenden Weinen der Thermenregion ist spürbar und macht Freude.
Ich kann das Herzerl daher gut verstehen.

laurent, 19.04.04 @ 19:34

Alle Jahre wieder, und das seit mehr als 15 Jahren, ist der Jagdhof in Guntramsdorf den Abstecher wert. Als Liebhaber der Thermenregionweine ist dieses Lokal ein wahres Eldorado für Ziefandler, Rotgipfler und Burgunder. Die alte- soll heissen langjährige - Servicemannschaft ist wirklich noch eine Mannschaft die Service bietet. Zwar nicht immer perfekt, aber immer sehr engagiert und freundlich. Und immer die richtige Weinempfehlung parat. Danke, das macht Spass bei euch und ihr seid mein Weinrestaurant des Jahres!

poelli, 28.02.04 @ 22:33

Diese Restaurant ist seit Jahren mein Lieblingslokal. Nicht nur wegen der
familären Atmosphäre. Sondern wegen der ausgezeichneten Küche und der
einzigartigen Ausmerksamkeit der Haus-
herrin. Kann die monatlichen Genieser-
menüs nur wärmstens empfehlen. Bei
Nachfrage nach einem guten glasweise
ausgeschenkten Tropfen der nicht auf der Karte steht, wird einem immer wieder etwas angeboten. Das Preis- Leistungsverhältnis stimmt hier ebenso.