Konoba Zijavica (HR - Moscenicka Draga)

Die Konoba Zijavica mit ihrem Chefkoch, Eigentümer und Sommelier Stiven Vunic hebt sich deutlich von den anderen Betrieben im Moscenicka Draga ab. Immerhin drei Hauben und ein JRE-Betrieb. Sie suggeriert in vielen Details, nicht zu den Verpflegerinnen, sondern zu den Verwöhnerinnen zu gehören.
Reservieren ist Pflicht, gilt Vunic doch als Istriens bester kroatischer Koch. Man sitzt deutlich schöner als in den anderen Betrieben am Strand, alles ist hochwertig eingedeckt und geschmückt.
Wir nehmen das Degustationsmenü - und alles schmeckt natürlich ganz hervorragend. Besonders gerne arbeitet Vunic mit aromatisierten Bröseln, gerade bei der Sardine geht das voll auf.
Jeder Gang ein Genuss, jeder Gang eine kleine Entdeckung, viele Gebackenes, innen cremig, leicht und intensiv. Rohes mit rohen Sprossen, viel Grün. Toll.
Werden wir ab jetzt immer hingehen - und wir sind oft in Mo´ Draga ;-)

Gregor Fauma

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