Schlossstern (Velden am Wörthersee)

Ich durfte am letzten Freitag im Restaurant Schlossstern im Schloß Velden tafeln. Nachdem das Lokal ja sehr hoch gepriesen wurde und von allen Kritikern aufs höchste gelobt wird, waren die Erwartungen sehr hoch. Gleich vorweg muss ich sagen Sie wurden mehr als übertroffen. Nach einem Aperitif im Seespitz schlenderten wir gemütlich ins Schloss und durften zuerst im Garten Platz nehmen. Der überaus freundliche Restaurantleiter begrüße uns perönlich und übergab uns in die Hände des Services.

Nachdem wir es uns einfach machen wollten, teilten wir dem Küchenchef mit, wir wollten eionfach essen, ohne in die Karte zu schauen. Er möge sich doch ein Menü überlegen. Dann ging es los! 1. Gruß aus der Küche: Dreierlei von der Melone, 2. Gruß: Quartett von der Reinanke. Leider wurde das Wetter so schlecht, dass wir uns ins Restaurant setzen mussten, was jedoch der Stimmung keinen Abbruch tat. Nun kam die Vorspeise: Holunder und Tannenwipferl. Einfach aber WoW! Weiter ging es mit Ungestopfter Gänseleber mit thailändischen Gewürzen und Brioche, Cremige Polenta mit pochiertem Wachtelei und Sommertrüffel, Wolfsbarsch mit Fenchel. Da muss ich gleich einhacken. Nachdem ich nun schon seit Jahren keinen Wolfsbarsch mehr gegessen habe, da es fast immer ein Zusatnd ist, soetwas in Österreich zu essen wurden meine Zweifel beseitig. Der Fisch von einer Qualität die ich in heimischen Restaurants noch nie bekommen habe.

Weiter ging es mit Sorbet von Apfel und Basilikum mit wirklich erstklassigem Olivenöl. Der Hauptgang stellte allerdings alles in den Schatten. Soufliertes Rehfilet mit Steinpilzen. Man sollte keine Worte darüber verlieren sondern einfach das Gefühl nochmals Revue passieren lassen. Meine Lebensgefährtin entschied sich anschließend für das Dessert. Topfensouffle mit marinierten Beeren und Vanilleeis, wogegen ich mich für eine Auswahl vom Käsewagen entschied. Auch dazu kann man nur positives berichten. Die Weinkarte könnte einwenig in die Tiefe gehen, wobei wir uns an diesem Abend ausschließlich auf Weißwein beschränkten. Zuerst ein Viognier aus der Rhone und anschließend CH Tatschler 2003 von Kollwentz. Nach dem Dessert kam auch noch der Pralinenwagen und da war es um mich geschehen. Man kommt sich vor wie in einem Confiserieladen in Paris.

Als der Küchenchef uns noch persönlich verabschiedete waren wir rundherum glücklich. Trotzdem die Erwartungen sehr hoch waren, wurden Sie sogar noch übertroffen. So sollte Essen gehen immer sein. Die Küche sehr groß, der Service mit Übersicht, Charme und vor allem viel Lockerheit. Einfach großartig!! Ich hoffe ich schaffe es bald wieder in den Schlossstern.

1 Kritik | Kritik verfassen

au890, 01.03.10 @ 13:06

Der Stern vom Schloß
Der einleitenden Kritik ist nichts hinzuzufügen,außer: sie trifft den Nagel mitten auf den Kopf!
Stilsicherheit, Ausgewogenheit und Kreativität gehen bei dieser Küche in einem Ausmaß Hand in Hand, wie man es nur bei wenigen findet - in Österreich, aber auch international.
Bleibt zu hoffen, daß die Turbulenzen um die Hypo-Alpe/Adria nicht zu Problemen für den Standort Velden führen; wobei mir um die berufliche Zukunft des Herrn Nickol wenger bange wäre, der würde überall in den besten Häusern mit Handkuß genommen...