Schmutzer (Winzendorf)

Was in der Weinwelt (im Gegensatz zur Hanglage) eher abwertend klingt, ist für ein Wirtshaus immer noch ein Ehrentitel: Dorflage, das bedeutet Urtümlichkeit, Authentizität und Gemütlichkeit. So gesehen wäre der Schmutzer in Winzendorf ein Wirtshaus wie viele andere.

Wer Ute Schmutzers Küche und Josef Schmutzers Weinkeller kennt, der weiß selbstverständlich, dass es genau das nicht ist. Seit sich die beiden Autodidakten der Spitzengastronomie verschrieben haben, zählen sie unter Gourmets unangefochten zu Niederösterreichs Spitzenbetrieben.

Doch obwohl die Patronne ihre Kunst gerne Gerichten wie Galantine von Bauernhendl und Räucherente, Zander auf Gurkensauce, Trüffelnudeln, Hasenrücken und Hasenpfeffer mit Erdäpfelroulade oder Apfelradeln mit Muskatellersabayon widmet, hat sie auch Backhendl und Schweinsbraten alles andere als verlernt.

Und der Wirt, ein studierter Techniker, verfügt nicht nur über eine der bedeutendsten Riesling-Altwein-Sammlungen und einen beachtlichen Bordeaux-Keller, sondern ist neuerdings auch mit Feuereifer unter die Schnapsbrenner gegangen.

Wer das alles ohne Promille-Reue verkosten möchte, für den bieten die Schmutzers regelmäßig ihre kostenswerten Wein- und Themenmenüs mit anschließendem Shuttle-Service nach Wien an.

Christoph Wagner

7 Kritiken | Kritik verfassen

laurent, 17.11.12 @ 16:22

Kamen vom Wandern und waren eigentlich gar nicht eingestellt auf solch ein feines Lokal- denn Schmutzers Köstlichkeiten mit 1 ½ Gängen zu bewerten geht eigentlich nicht.
Das mit Haube ausgezeichnete Lokal ist sehr elegant mit einer gewissen altbackenen Rustikalität eingerichtet. Ziemlich hübsch auch die Terrasse, schon zum Wohlfühlen
Auf Wunsch (nur tischweise) wird Gedeck groß (Gebäck etc., Amuse Gueule, Petits fours) 3,20 / Person serviert.

Gebratener Dornauer See-Saibling mit Carpaccio von Roten Rüben, Wasabi-Schafjoghurt-Parfait und Erdäpfel 20,- sehr zart gewürzt, innen noch ein Hauch glasig der Fisch, die Roten Rüben ein perfekter Partner am Teller.

Cordon bleu von der Bio-Pute (Fam. Erlach aus Edlach/Rax) mit Reis oder Erdäpfel 18,- Goldgelb, locker-luftige Panier, sehr gute Füllung. Der dazu bestellte Salat- gemischt-; jeder der Salate einzeln mariniert- perfekt

Der Kastanienreis- da wir nur eine Portion bestellten wurde unaufgefordert ein zweites Besteck eingedeckt- war mit reichlich Schlagobers und frischen Beeren&Früchten kombiniert- ungewöhnlich aber gut.

Sehr gut der Kaffee, ein Meister seines Faches der Chef himself. Ein toller Unterhalter, der dabei aber nie die Servicequalität außer Acht lässt. Wein und Destillate- perfektes Angebot das noch an die Zwei-Hauben-Zeit 2010/2011 erinnert

gourmetino, 15.02.07 @ 18:45

Abgesehen von wirklich tadelloser Küche verfügt dieses Haus über eine der besten Weinkarten des Landes, ohne es preismäßig wirklich zu übertreiben.
Jedenfalls einen Umweg wert!

ernstf, 23.09.05 @ 00:23

Auch den Schmutzer sollte ich wieder mal besuchen (wenn ihn denn der Hr.
Bigler denn so lobt). Auch ein Lokal wo ich früher oft zu finden war, als noch Hauben weit entfernt gewesen sind. Damals allerdings begann mich a) das Preis/Leistungsverhältnis abzuschrecken (für ländliche Verhältnisse) und b) missfiel mir das "aggressive accounting" des Hrn. Schmutzer der verzweifelt versuchte doch noch Nachspeisen und Digestivs an den Mann zu bringen. Wobei ich gestehen muß, daß das Essen immer erste Wahl gewesen ist!

abcdef, 20.07.05 @ 11:42

Schnutzervesuch.- sollte wohl Schmutzer - Besuch heißen. Aber ansonsten stimmt was du da schreibst- wirklich ein super Restaurant

Kiblitz, 20.07.05 @ 10:15

Vor ca. 3 Wochen ein abendlicher Schnutzervesuch. Große Küche wunderbar der Mix aus traditioneller Küche und modernen Gerichten. Wein und Schnaps- da braucht man nichts zu schreiben. Da ist der Schmutzer weltmeisterlich. Käse- da war die Auswahl am Wagen präsentiert
( jedesmal das Messer abgewischt ) zwar klein, die Beratung allerdings groß. Allerdings- der Chef kam nur alle 10 Minuten zum Tisch, dazwischen fühlten wir uns unbetreut

alma, 22.04.04 @ 07:56

Es kann geschehen, dass man mitten im Sommer unbedingt in die Kulturhauptstadt reisen muss, um eine ganz wichtige Ausstellung kurz vor Ende noch zu sehen. Es kann geschehen, dass der Hunger wächst, der Rückweg lang ist, und wieder einmal kein Restaurantguide mitgekommen ist (der Wagnersche Wirtshausführer wiegt halt so schwer im Handtaschl). Und so wird am Bahnhof im Internetcafé unter einer einschlägigen Adresse nachgesehen, 2,3 Adressen entlang der Strecke notiert (Garten muss sein! es ist ein heißer Tag gewesen), am Wechsel ist aber die Dämmerung schon recht vorangeschritten, nächtliche Kühle breitet sich aus, als weiter gen Norden, Abfahrt Wiener Neustadt, Wegerfragung bei der Tankstelle: "Ah, Gourmetlokal!" wird uns da beschieden, dabei wollten wir ein Wirtshaus, haben wohl nicht ordentlich gelesen, aber mutig machen wir uns auf den Weg nach Winzendorf, und dann: lauschiger Garten mit freundlichen Lampen, alle Sparvorsätze über Bord geschmissen angesichts der einladenden Lektüre der Karte, und so kamen wir zur äußerst genussvollen Bekanntschaft mit dem Hause Schmutzer. Drinnen wär's auch recht gemütlich gewesen. Zwei mitgenommene hausgemachte Marmeladen haben dann daheim noch länger die Erinnerung wachgehalten. Und wenn mich der Nuewsletter des Hauses erreicht, bedauere ich schon, dass so eine weiter Weg zwischen Winzendorf und Tirol liegt ...

andreasbigler, 29.01.04 @ 21:51

Wer kennt schon Winzendorf, Saubersdorf und was sonst noch in der Nähe ist, wenn man sich nicht für diese Gegend interessiert, aber wer Ahnung vom Genießen hat, der kennt den Ort, wo der Schmutzer beheimatet ist und wer das noch nicht weiß, der sollte es unbedingt(!!!) nachholen.

Tolle Küche, speisen wie im eigenen Wohnzimmer, die tollsten Weine und die edelsten Edelbrände!

Unbedingt ausprobieren!!!!!