Schmutzer (Winzendorf)

Was in der Weinwelt (im Gegensatz zur Hanglage) eher abwertend klingt, ist für ein Wirtshaus immer noch ein Ehrentitel: Dorflage, das bedeutet Urtümlichkeit, Authentizität und Gemütlichkeit. So gesehen wäre der Schmutzer in Winzendorf ein Wirtshaus wie viele andere.

Wer Ute Schmutzers Küche und Josef Schmutzers Weinkeller kennt, der weiß selbstverständlich, dass es genau das nicht ist. Seit sich die beiden Autodidakten der Spitzengastronomie verschrieben haben, zählen sie unter Gourmets unangefochten zu Niederösterreichs Spitzenbetrieben.

Doch obwohl die Patronne ihre Kunst gerne Gerichten wie Galantine von Bauernhendl und Räucherente, Zander auf Gurkensauce, Trüffelnudeln, Hasenrücken und Hasenpfeffer mit Erdäpfelroulade oder Apfelradeln mit Muskatellersabayon widmet, hat sie auch Backhendl und Schweinsbraten alles andere als verlernt.

Und der Wirt, ein studierter Techniker, verfügt nicht nur über eine der bedeutendsten Riesling-Altwein-Sammlungen und einen beachtlichen Bordeaux-Keller, sondern ist neuerdings auch mit Feuereifer unter die Schnapsbrenner gegangen.

Wer das alles ohne Promille-Reue verkosten möchte, für den bieten die Schmutzers regelmäßig ihre kostenswerten Wein- und Themenmenüs mit anschließendem Shuttle-Service nach Wien an.

Christoph Wagner

7 Kritiken | Kritik verfassen

laurent, 17.11.12 @ 16:22

Kamen vom Wandern und waren eigentlich gar nicht eingestellt auf solch ein feines Lokal- denn Schmutzers Köstlichkeiten mit 1 ½ Gängen zu bewerten geht eigentlich nicht.
Das mit Haube ausgezeichnete Lokal ist sehr elegant mit einer gewissen altbackenen Rustikalität eingerichtet. Ziemlich hübsch auch die Terrasse, schon zum Wohlfühlen
Auf Wunsch (nur tischweise) wird Gedeck groß (Gebäck etc., Amuse Gueule, Petits fours) 3,20 / Person serviert.

Gebratener Dornauer See-Saibling mit Carpaccio von Roten Rüben, Wasabi-Schafjoghurt-Parfait und Erdäpfel 20,- sehr zart gewürzt, innen noch ein Hauch glasig der Fisch, die Roten Rüben ein perfekter Partner am Teller.

Cordon bleu von der Bio-Pute (Fam. Erlach aus Edlach/Rax) mit Reis oder Erdäpfel 18,- Goldgelb, locker-luftige Panier, sehr gute Füllung. Der dazu bestellte Salat- gemischt-; jeder der Salate einzeln mariniert- perfekt

Der Kastanienreis- da wir nur eine Portion bestellten wurde unaufgefordert ein zweites Besteck eingedeckt- war mit reichlich Schlagobers und frischen Beeren&Früchten kombiniert- ungewöhnlich aber gut.

Sehr gut der Kaffee, ein Meister seines Faches der Chef himself. Ein toller Unterhalter, der dabei aber nie die Servicequalität außer Acht lässt. Wein und Destillate- perfektes Angebot das noch an die Zwei-Hauben-Zeit 2010/2011 erinnert

gourmetino, 15.02.07 @ 18:45

Abgesehen von wirklich tadelloser Küche verfügt dieses Haus über eine der besten Weinkarten des Landes, ohne es preismäßig wirklich zu übertreiben.
Jedenfalls einen Umweg wert!

ernstf, 23.09.05 @ 00:23

Auch den Schmutzer sollte ich wieder mal besuchen (wenn ihn denn der Hr.
Bigler denn so lobt). Auch ein Lokal wo ich früher oft zu finden war, als noch Hauben weit entfernt gewesen sind. Damals allerdings begann mich a) das Preis/Leistungsverhältnis abzuschrecken (für ländliche Verhältnisse) und b) missfiel mir das "aggressive accounting" des Hrn. Schmutzer der verzweifelt versuchte doch noch Nachspeisen und Digestivs an den Mann zu bringen. Wobei ich gestehen muß, daß das Essen immer erste Wahl gewesen ist!

abcdef, 20.07.05 @ 11:42

Schnutzervesuch.- sollte wohl Schmutzer - Besuch heißen. Aber ansonsten stimmt was du da schreibst- wirklich ein super Restaurant

Kiblitz, 20.07.05 @ 10:15

Vor ca. 3 Wochen ein abendlicher Schnutzervesuch. Große Küche wunderbar der Mix aus traditioneller Küche und modernen Gerichten. Wein und Schnaps- da braucht man nichts zu schreiben. Da ist der Schmutzer weltmeisterlich. Käse- da war die Auswahl am Wagen präsentiert
( jedesmal das Messer abgewischt ) zwar klein, die Beratung allerdings groß. Allerdings- der Chef kam nur alle 10 Minuten zum Tisch, dazwischen fühlten wir uns unbetreut