Schwillinsky (Langenlois)

Ein fester Kerl, der Wirt – nicht nur von der Statur, sondern auch im Charakter: klar, konsequent, fast unerbittlich in seiner Linie. Trotzdem: Er bewegt sich wie ein Waldviertler Tangotänzer geschmeidig zwischen geschmorten Backerln vom Bioschwein, Kalbskutteln in Verjus-Rahmsauce oder „Himmel und Erde“ (eine gebratene Blutwurst auf Apfelscheibe und Erdäpfelpuree). Karl kocht besonders viel mit regionalen Produkten, kennt seine Lieferanten bestens und kann mit seiner Karte in New York oder Langenlois gleichermaßen punkten: Seine Frittaten sind wirkliche Frittaten, seine Peperonata und Bärlauchpesto (zum Ziegen- oder Büffelfrischkäse) immer hausgemacht, sein Karpfenbratl ein Gedicht und die famosen hausgemachten Gnocchi profitieren von seiner sturen Haltung, sie eben doch mit speckigen Kartoffeln zu machen.
Ausgleich für diese starke Lebensführung ist seine Lebensgefährtin Barbara Öhlzelt, Meisterin des Weißweines und des Kamptaler Verjus. Immer wieder holt sie ihren Mann liebevoll von seinen polternden Reden über die Abgründe unserer Gesellschaft zurück in den wunderbar schattigen Gastgarten und zur gemütlichen Schank auf einen mit Sekt aufgespritzten Verjus oder einen – Originalzitat – Espresso ohne „Gschisti Gschasti“. Oder aber dorthin, wo er am liebsten ist: zu seinem geliebten Herd der Firma Molteni in die Küche.

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1 Kritik | Kritik verfassen

OberkllnerPatzig, 26.06.12 @ 21:02

Noch selten hat mich der Hamour so sehr verlassen wie beim Schwillinsky. Tour de Vin, Sonntagmittag, Tisch im Garten ... und aus. Ewiges, verzweifeltes Warten. Warten, warten, warten.
Warten.
Wenn man eigentlich nur schnell wo rein will, um ein, zwei Gänge zu essen um rasch wieder die Tour aufnehmen zu können, dann ziehen sich zwei Stunden für 3 Gänge wie Teig aus Reismehl.
Das Service hat sich vor den unzufriedenen Gästen regelrecht versteckt, hatte aber auch sonst wenig Ahnung vom Beruf.
Das war nix.
Das Essen? Mit Wut im Bauch schwer zu beurteilen.