SPEISING.NET ist ...

... eine Community für alle, die gerne gut essen, trinken und reisen, sich für Neues aus Küche und Keller interessieren und sich darüber mit anderen austauschen.

Mitglied werden
Neues Lokal empfehlen
Alle Lokalkritiken und -empfehlungen anzeigen

Detailsuche (Küche, Region, Lokaltyp, etc.)

53 - 56 von 481    « zurück | weiter »

Im Schaumweinhimmel

Das Timing hätte besser nicht sein können. Denn gerade erst wurde eine Klassifizierung für Sekte verabschiedet, weil die österreichischen Qualitäten längst mit denen der großen französischen Schaumweinhäuser mithalten können. Damit, dass ein inländischer Sekt in einem internationalen Ranking auch gleich an so manchem prestigeträchtigen Champagner vorbeiziehen könnte, hatte man aber nicht gerechnet. Die Rede ist vom Blanc de Blancs Zero Dosage 2008 des Weinviertler Winzerpaars Marion und Manfred Ebner-Ebenauer. Ihr nach der traditionellen Methode hergestellter Sekt aus ausschließlich Chardonnay-Trauben erhielt kürzlich vom renommierten US-Magazin Wine Enthusiast 95 von 100 Punkten und spielt damit in einer Liga mit Roederer, Dom Pérignon, Taittinger und Krug. Der Blanc de Blancs ist der bisher bestbewertete österreichische Sekt des Fachmagazins, auch die aktuellen Weißweine der Ebner-Ebenauers wurden allesamt mit mindestens 91 Punkten bewertet.

100 % Handlese gilt wie für alle Weine der Ebner-Ebenauers auch für den Blanc de Blancs, dessen Chardonnay-Trauben auf einem kalkreichen Lössboden wachsen. Nach der Ganztraubenpressung wird der Most in gebrauchten 500-l-Fässern spontan vergoren, je nach Jahrgang folgt über drei bis sechs Monate lang eine regelmäßige Batonnage (Aufrühren der Hefe). Eine malolaktische Gärung ist nicht erwünscht, damit der Sekt seine Frische bewahrt. Sieben Jahre auf der Feinhefe machen ihn so stabil, dass er mit keinerlei Schwefel in Berührung kommen muss. Nach dem manuellen Degorgieren wird er ohne Dosage verkorkt.

Das Weingut Ebner-Ebenauer. Fünfzehn Hektar Rebfläche bewirtschaften Marion und Manfred Ebner-Ebenauer seit 2007 gemeinsam, sie teilen sich die Arbeit in Weingarten und Keller. Ihr größter Schatz sind die Weingärten mit ihren 30 bis 70 Jahre alten extrem tiefwurzelnden Rebstöcken. Sämtliche Weine werden mit Lagenbezeichnung gefüllt, was hier bedeutet, dass sie von Rebstöcken mit einem Mindestalter von 30 Jahren kommen. Steht »Alte Reben« am Etikett, dann sprechen Ebner-Ebenauers von 50 Jahren. Zukäufe gibt es keine, die gesamten Trauben kommen von den eigenen Flächen. Den Lagen und ihren individuellen Charakteren im Wein gilt die ganze Aufmerksamkeit des Winzerpaares. Die wichtigsten und ausdrucksstärksten Rieden heißen Bürsting, Sauberg und Hermanschachern, ihre Weine beeindrucken durch große Lagerfähigkeit.
Ausführliche Informationen zum Weingut finden Sie auf Seite 2 im anhängenden Word-Dokument.

The Wine Enthusiast. Der 1988 gegründete Wine Enthusiast ist eines der führenden Weinmagazine in den USA und erreicht mit seinen Online-Portalen, Newslettern und dem gedruckten Heft heute 2,3 Millionen Weininteressierte auf der ganzen Welt, das Heft knappe 800.000 Leser. Die Weine und der Blanc de Blancs der Ebner-Ebenauers wurden von Anne Krebiehl MW bewertet.
.............................................................................................................................
WEINGUT EBNER-EBENAUER
Laaer Straße 5, 2170 Poysdorf
Telefon & Fax: +43 2552-2653 E-Mail: office@ebner-ebenauer.at
www.ebner-ebenauer.at
Blanc de Blancs Zero Dosage 2008
Preis ab Hof: € 55
Erhältlich bei Meinl am Graben und Marco Simonis.

[zurück]

0 Kommentare | Kommentar abgeben

Das Weinlog

Neues aus Traubing

--- 20.11. @ 21:14
VIVA ALMAVIVA / MichaelKantor: Das zweite internationale Projekt von MOUTON ROTHSCHILD führt uns nach Chile.... [mehr]

[ Alle Einträge anzeigen ]