Home | Blogs | Christoph Wagner's Weblog | 20.01.04
Christoph Wagner's Weblog
20.01.04 @ 02:31
Freundlicher Zigeuner
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Bin erst unlängst mit einem Taxifahrer ins Gespräch gekommen, dessen Mutter heute noch Zigeunerküche macht. Er erzählte mir von einem Gericht, das aus einem gedünsteten Suppenhuhn mit Speck, Paprika, Lauch, Zwiebeln etc. besteht und am Schluss mit einem leichten Nockerlteig übergossen wird, bis dieser stockt. Sie macht übrigens auch einen gebratenen Igel, allerdings nur im Herbst, da die Igeln im Frühjahr und Sommer noch zu klein sind. Schmeckt angeblich ziemlich fett, wobei das Fett eine ähnliche Konsistenz wie Knochenmark haben soll: Man schabt es daher vom Fleisch und streicht es sich aufs Brot.
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