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Christoph Wagner's Weblog
25.01.04 @ 17:29
Köche als Tester
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Köche sind die strengsten Tester, und Spitzenköche sind die allerstrengsten. Kleine Fauxpas, die jedem von ihnen im Kochalltag täglich passieren könnten, brandmarken sie, wenn sie selbst einmal Gäste sind, gerne als gewaltige Katastrophen. Und wenn ich mich so umhöre, wie die Topköche, wenn es drauf ankommt, ihre Konkurrenz manchmal bewerten , dann müssen Österreichs Gastronomen dreimal täglich die Lauretanische Litanei aus Dankbarkeit dafür beten, dass die Tester hierzulande Dilettanten (wörtlich: Liebhaber) und keine Profis sind.
Sobald ich mit Köchen zusammentreffe, frage ich sie allerdings stets nach ihren letzten „Testerfahrungen" (und jeder hat welche), die ich ab nun regelmäßig auf www.speising.net veröffentlichen werde. Ohne Namen natürlich, sonst wär´s zu brisant. Also hier die jüngsten Votes eines der Großen seiner Zunft: (bezieht sich auf Gaultmillau-Punkte bzw. Michelin-Sterne)
Hamburg Louis Jakob 17 Punkte/ 2 Sterne
Vau Berlin 14 Punkte/kein Stern
Hospiz Adi Werner 14 Punkte/kein Stern
Heinz Winkler Aschau 19 Punkte/ 3 Sterne
Rochat in Crissier/ 19 punkte/ 3 sterne
Adolf Blochberger/Auberge du Raisin in Cully 17 Punkte 2 Sterne
Stanglwirt, Going 14 Punkte/kein Stern
Post Lech 15 Punkte/1 Stern
Zürserhof ( nur für Hotelgäste) 16 punkte/1 Stern
Coburg Wien 16 punkte/ 1 stern
Zur Traube (Mörwald) 16 Punkte/ 1 Stern
Loibnerhof/Wachau 16 Punkte/ 1 Stern
Hallerwirt in Aurach 14 Punkte/ kein Stern
Weitere Profi-Votings werden gerne angenommen und unter garantierter Geheimhaltung hier veröffentlicht.
Meine E-Mail-Adresse: christoph.wagner@speising.net
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