Grand Café Saint Germain (D - Berlin)

Mehr Klassik geht nicht. Von der Lage am Platz, dem Mobiliar über die Karte - dieses Lokal könnte der Urmeter für eine klassische Pariser Brasserie sein. So ist auch ihr Untertitel.
Es gibt 6 Weinbergschnecken auf Burgunder Art (ausgelöst, in Knoblauchbutter) Euro 12, Froschschenkel (diesmal keine Lust), Hummer Velouté (15) mit zartester Jakobsmuschel - sehr fein, weil aromatisch nicht zu schwer. Wunderbare, in Burgunder geschmorte Kalbsbäckchen mit Erdäpfelpüree und Rahmwirsing (30), zu große Portion - und eine geangelte 500 g Seezunge mit Blattspinat und getrüffeltem Erdäpfelpüree - sehr feines Gericht (59). Das Serviceteam ausgesucht aufmerksam. Die Creme brulee musste sein (12), guter Standard, fantastisch dazu das Himbeersorbet mit Schokokrokant. Cremant, Chablis, Chablis Premier Cru (68) - und wir hatten einen perfekten, unaufgeregt wie guten Abend am Savignyplatz.
Dicke Empfehlung.

Gregor Fauma

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