Pfarrwirt (Wien)

Alexander Mayer scheint nach kurzer Zeit die Küche bereits im Griff zu haben. Trotz krankheitsbedingter Abwesenheit hat alles, was auf den Teller kam, gestimmt. Und so wurde der Nachmittag zu einer uneingeschränkt positiven Erfahrung.

Einer dichten und dunklen Rindsuppe mit Wurzelgemüse und Milzschnitte (4,20) folgte ein weicher Zweibelrostbraten in einem feinen Saft mit Bratkartoffeln (15,80).
Der Pfefferhirsch (23) meiner Begleitung war in Konsistenz und Geschmack schlicht ein Traum, das Wiener vom Kalb (16,80) idealtypisch mit Zitrone im Netz und Erdäpfel-Vogerlsalat.

Die Küchenrichtung ist zweigeteilt. Zum einen gibt es die klassische Wirtshausküche, zum anderen geht Mayer den Weg einer neuen, etwas verspielten, aber solide auf festen Beinen stehenden modernen Küche.

Und auch die Weinkarte sind zwei Weinkarten. Beinhaltet die eine größtenteils Wiener, aber ausschließlich österreichische Weine, so findet man in der zweiten exzellent aus aller Welt Zusammengesammeltes. Vor allem die Burgunderfreunde werden ihre hellen Freude haben. Die internationalen Weine sind kundenfreundlich kalkuliert, die Weine des Besitzers Hans Schmid vor allem vom Roten Haus sind zu teuer.

Dass das Döblinger Bürgertum hier ein neues Zuhause gefunden hat, bewies die Anwesenheit von Ex-Bundeskanzler Vranitzky. Dass ich den Weg aus dem 7. Bezirk öfter auf mich nehmen werde, dafür sorgten nicht zuletzt die Würstl mit Saft (4,80), die ich vor dem Heimweg am frühen Abend noch zu mir nahm.

10 Kritiken | Kritik verfassen

breh, 12.08.10 @ 11:03

Es hat sich was geändert am Pfarrplatz...
Da ich bei einem ersten Ausprobieren kurz nach Wiedereröffnung nicht so schöne Aussichten hatte, wie es der alte Name des Wirtshauses versprach, war ich einige Zeit nicht da - umso erfreulicher, daß in einer dieser Augustnächte kaum ein angenehmer Platz gefunden hätte werden können, als der Garten vom Pfarrwirt!
Erst einmal war die Bedienung wirklich souverän und äußerst freundlich, aber ohne blöd unterwürfig zu sein, und als dann aufgetragen wurde, kam erst richtig Freude auf: zum Ersten ein Schwammergulasch vom Allerfeinsten, kaum übertreffbar.
So richtig Spitze, dachte ich, sei auch das Beuschel am Vorabend in der formidablen neuen "Feles" gewesen, doch was für angenehmer Irrtum: hier schmeckt selbiges noch um einiges besser!
Dazu den offenen Gemischen Satz - vorzüglich!

Fast zähneknirschend muß ich zugeben, daß das Achtel Hauswein hier seine stolzen 2,80 wirklich wert ist, schätzungsweise dürfte sich das gehobene Preis/Qualitätsniveau quer durch die Weinkarte ziehen.

Die wirklich durchgeknallten 4,80 für das Krügel Puntigamer stören mich da auch schon nicht mehr, trinke ich doch sowieso kein Bier mehr, es sei denn, es ist medizinisch indiziert.
Die Preise auf der Speisekarte scheinen mir seit letztes Mal auf ein vertretbares Niveau gesunken(!! - täusch ich mich??), anhand der gebotenen Qualität überhaupt.
Die Testreihe wird hier ehestens mit großem Vergnügen fortgesetzt!

Gfrerer88, 20.11.08 @ 20:42

Der Blunznstrudel nicht mal besonders gut, - frittiert und zu knusprig- dafür unverschämt teuer; kaum ein Unterschied zwischen großer und kleiner Portion, das Schokolademus sehr fest; bei den Lobeshymen die es da in den Zeitungen gegeben hat hätte ich mir mehr erwartet

chefgusteau, 20.09.08 @ 00:13

@ legourmand

stimme voll und ganz zu !! und ausserdem beiried ist noch schlimmer wie lungenbraten - schön abgehangener rostbraten hingegen ist ein traum für den ich schwach werde!

warum ist rudi´s (genauso falsch geschrieben wie vikerl´s) nicht in speising geführt?

legourmand, 19.09.08 @ 13:51

@chefgusteau: korrekt - im mak zahlt man cirka genausoviel und kriegt dafür cirka ähnlichen durchschnittt - mak und pfarrwirt würd ich allgemein in eine liga setzen. durchschnittswirtshäuer auf schick getrimmt mit absolut irren preisen.

@piccolo: erstens sieht man nicht am eingang was es kosten wird, zweitens ist es mir eigentlich völlig egal was es kostet, ich gebe gerne auch jenseits von 150 euro pro person aus, nur dann solls auch was besonderes sein und das preis leistungs verhältnis passen und nicht lascher durchschnitt sein mit tatütata schick!

fakt ist wenn ich in rudis beisl oder zum finsteren stern oder zum renner geh, krieg ich besseres und zahl wahrscheinlich 40 % weniger.

und wenn ich einen zwiebelrostbraten bestelle will ich einen rostbraten und kein beiried.

PICCOLO, 13.09.08 @ 22:43

@legourmand
Ich war auch noch nie beim Pfarrwirt. Aber sieht man nicht beim Eingang nach was es kosten wird?

Zum ZRB: Wenns gute Beiried ist, dann kostet das Kilogramm 1a Rind keine Luxussorte bei 20 Euro, nicht zugeputzt. Für gewöhnlich kalkuliert man den Kilopreis auf eine Portion damit man gut fährt, vor allem wenn viel Personalkosten sind.
Die Bauernkalkulation früher ging so:
Je 1 Portion verkauf - für Personalkosten, Betriebskosten, Steuern. Zwei Portionen für den Wirt.

Jetzt ist es ganz anders mit den gestiegenen Kosten, aber überm Daumen stimmts immer noch.

Man soll auch davon ausgehen, dass man für einen durchgebratenen ZRB 158g Fleisch benötigt, weil der schrumpft auch beträchtlich.

Wenn aber der ZRB ein Rindsschnitzel aus der Schale geschnitten ist, dann gehts lkocker um 10 Euro zu machen, gedünstet versteht sichs.

Ich habe kürzlich auch so etwas erlebt. Nur am Ende hab ich es auch so verstanden, als ich gesehen habe wieviele Leute dort umsonst herumstehen und trotzdem entlohnt werden müssen. Und dort hat man den Abend buchstäblich mit unserem Umsatz finanziert. Der reichte wahrscheinlich nur für die Stromkosten...