Christoph Wagner's Weblog

12.06.05 @ 16:16

Ich versteh´ immer nur Bahnhof

Nachdem Almas bemerkenswerte Thesen zum Thema „Tellerverschönerung im Zillertal” zuletzt in einer Expertise über Simeon den Säulensteher ausgeufert sind, widerstehe ich der Versuchung, Substanzielles zum Thema Wallfahrtsästhetik zu äußern und wende mich einer anderen User-Äußerung zu.

Es geht um allones Beitrag zum Thema „Cinque Terre”, dessen durchbohrtes Herz („eines der Lieblingslokale der speising-Redaktion”) auf meinem persönlichen Herzblut begründet ist.

Nun werde ich, da sei Gott vor, das „Cinque Terre” nicht verteidigen. Wie im Gasthaus der Gast Recht hat, so hat auf speising.net der Speiser Recht, und das ist allemal der User.

Es geht also keinesfalls um das „Cinque Terre”, sondern um die Wortfelder „bahnhofsmäßig”, „Spitalsatmosphäre”, „Bestattung” und „Friedhof”. (Manche werden es vielleicht schon ahnen: Ich versuche gerade, eine Diskussion über Restaurant-Design anzuzetteln.”)

Dazu schonungslos (und zum schonungslosen Umgang damit bestimmt) meine eigene Meinung, die sich auf fünf Simeon´sche Säulen - und somit ein durchaus stattliches Fundament - gründet.

1. Ich liebe gemütliche Lokale (z.B. den „Weißen Rauchfangkehrer”) mit viel Holz, Schmiedeeisen, Putzenscheiben und womöglich auch noch mit einem Pianisten.

2. Fast noch mehr liebe ich absolut ungemütliche Lokale (Camping-Buffets, Bahnhofshallen, Tankstellen-Hinterzimmer, Espressi aus der Resopal-Ära, Arbeiterkantinen, triste Landwirtshäuser, Friedhofsgaststätten), soferne dort einigermaßen über den Durchschnitt gekocht wird.

3. Ich mag venezianische Palazzi, barocke Refektorien, luftdurchlässige Garten-Pavillons, Belle-Èpoque-Lokale, Ringstraßenarchitektur mit Makart-Monumentalgemälden, Jugendstiljuwelen, Seeterrassen u.v.m., und man muss dort schon verdammt schlecht kochen und mir wirklich grausliche Weine kredenzen, um mir einen Abend zu vermiesen. Wenn dann noch das Kerzenwachs von blitzenden Silberkandelabern tropft und ein leidlicher Salonmusiker am Klimpern oder Fiedeln ist, bin ich selbst durch schlechtes Essen kaum zu vertreiben. (Was das Restaurant gewiss nicht vor einem Verriss bewahrt, aber es wird ein sensibler Verriss sein...)

4. Ich schätze alles, das stilrein (geblieben) ist, man denke etwa an die satanisch hässliche Stilreinheit des Münchner „Tantris” oder den „Fog City Diner” in San Francisco.

5. Alles andere, was es an Ambiance gibt, mag ich eigentlich nicht, zumindest nicht wirklich, und es muss dort schon verdammt gut gekocht werden, um mich dennoch zu bezaubern.

19 Kommentare | Kommentar abgeben

profiler, 16.06.05 @ 17:26

grauslich.....

sicher muss es grausliches essen geben und zwar für all jene mitmenschen die grauslich angezogen in ihren grauslichen wohnungen sitzen und grausliches fernsehen anschauen.

jaja ich weiss schon, die vernünftler werden wieder sagen " nau, der profiler is oba a schena snob".

was ich damit meine ist einfach die völlige anspruchslosigkeit und das scheinbar völlig unkritische verhalten gegenüber gewissen dingen.

zu beobachten tagtäglich in unseren ach so tollen supermärkten und was weiss ich noch wo.

ich hör eh schon wieder auf....
manchmal überkommts mich halt.


gruss

tastatour, 16.06.05 @ 16:21

crescendo - decrescendo
Offenbar ist die Frage, ob es grausliches Essen geben darf, in Speising mit "ja" zu beantworten. Da hebt sich recht erfreut und amüsiert die Augenbraue!
Es handelt sich dabei wiederum um einen nicht objektivierbaren, höchst dynamischen Begriff. Schliesslich mundet die Käsekrainer um 2 Uhr nachts weit besser als um 8 Uhr morgens.

pastinake, 15.06.05 @ 15:32

Ich weiss, es passt nicht hierher,
aber ich muss meine Anregung zu Speising trotzdem mal einbringen, weil mir das Gemeindewohl sehr am Herzen liegt.
Einerseits gibt es die rege frequentierten Dorfviertel: CW'sWeblog, Traubing, Restaurantkritiken. Andererseits gibt es die vernachlässigten, weil unattraktiven Speisinger Aussenbezirke: die Diskussionsforen: Wine&Spirits, Winzer, Restaurants und Produkte&Rezepte. Diese werden kaum genutzt, hätten aber oft parallele Themen zu den Weblogs. Zu den Cooking Tips kann man wiederum gar kein Feedback geben, ausser man geht ins Diskussionsforum Produkte&Rezepte und bezieht sich auf den Tip.
Könnte man nicht mehr Verbindung herstellen zwischen den gleichen Themen? z.B. die aktiven Speisinger so einbinden, dass neue Threads aufgegriffen werden, mit dem Aufbau von neuen Weingebieten begonnen wird (z.B. Friaul, Piemont, Slowenien, ...), Rezepttips breiter diskutiert werden, etc.

Minimalist, 15.06.05 @ 15:26

@sonjaa
Beim Denken und Problemlösen hat es mir oft geholfen mehrdimensionale Eigenschaften zu "orthogonalisieren" und unabhängig voneinander zu bewerten. Aber auch beim Geniessen.
1. Hauptzweck Essen. Sehr gutes Essen in mässiger Athmosphäre kann immer noch ein tolles Erlebnis sein. Schlechtes Essen in toller Athm. kaum.
Mein Beispiel dazu: McDonalds gleich neben der Spanischen Treppe in Rom ist wirklich beeindruckend, aber dort gehe ich keinesfalls zum Essen hin..
2. Hauptzweck Athmosphäre: genau umgekehrt.
Weit über das glitzernde ligurische Meer blickend und über Eco's Semiotik grübelnd, wäre auch eine "Gatschpizza" akzeptabel.
Aber ich will beides: weit über das ligurische ..... UND lauwarme Novellini (ganz junge Polypen) in duftendem ligurischem Olivenöl (z.B. im Ca Peo).
Vorausgesetzt, meine schreckliche Höhenangst hat mich nicht vorher umgebracht.

andreasbigler, 15.06.05 @ 14:21

Bigler muss immer das letzte Wort haben, daher Nachtrag (*gg*)
Obiger Eintrag bezieht sich auf rein private(!) Lokalbesuche.

Ich bin zwar kein Gourmetkritiker, muss aber trotzdem oft "halbprofimäßig" essen gehen, da interessiert mich dann wirklich nur die Kochkunst und dass es sauber ist und dass ich mir nicht unbedingt das Essen selbst holen muss. Wenn die Küchenleistung gut war, dann komme ich sicherlich wieder als Subjektiver vorbei und dann kommt es schon mal zu den vorab geschilderten Eindrücken .....