SPEISING Open

16.03.10 @ 11:29

Würdelos altern

Heute erreicht mich eine Presseaussendung, in welcher sich der Autor rühmt, dass Helmut Österreicher, immerhin Österreichs Koch des Jahrzehnts, gemeinsam mit den Missen NÖ und Wien (amtierend, potzblitz!) am Stand eines Teppichhändlers und Möbliers im Rahmen einer Messe aufkochen wird. Zwischen exklusiven Designermöbeln und edlen Teppichen könne man seine Schmankerl verkosten ...

Ist das trist? Geht Würde nicht vor Kohle?
Oder spart HÖ in Wirklichkeit auf ein neues, sein neues Lokal, in dem er dann ein kulinarisches Furiosum nach dem anderen aufwarten wird, eventuell sogar auf edlem Teppich?

23 Kommentare | Kommentar abgeben

Hirn_mit_Ei, 24.03.10 @ 11:27

ja
allerdings ist mein vorschlag nicht so würdelos. wer kocht denn jetzt im vincent? küchenchef ist auf der hp keiner zu sehen.

also, ab in vincent. die küchenlinie würde durchwegs passen.

... wenn das klappt hätte ich gerne ein essen für 2 als provision :-)

OberkllnerPatzig, 24.03.10 @ 11:19

Gradwohl verlässt Meinl am Graben
... und kann jetzt eventuell auch ein wenig von seiner Würde abgeben.
Hat wer Vorschläge?

Hirn_mit_Ei, 22.03.10 @ 11:28

würdelosigkeit ist keine frage des alters
wie an herrn rieder unschwer zu erkennen.

wurscht. ein anderes zeugnis würdelosen alterns hat philippe starck mit seinerm küchendesign für miele abgelegt. http://img.pte.at/photo_db/hi_res/hires44151.jpg

habe ich auf der besagten messe bei der herr österreicher wirbt gesehen.

Gwendolin, 22.03.10 @ 09:57

ANGST!!!

dschungeltier, 21.03.10 @ 23:25

das hab ich grad auf facebook gefunden
http://www.oe24.at/madonna/love/Bernie-Rieder-sucht-das-Glueck-0668033.ece

PICCOLO, 18.03.10 @ 21:44

Herr Oberkellner:
Melde Jehorsamst, ja! Ich wart noch bis ich altersschwul werd`- Dann habe ich alles erreicht.

OberkllnerPatzig, 18.03.10 @ 21:11

@Piccolo
... und, das mit dem Reisen klappt noch nach Wunsch ...?
;-)

PICCOLO, 18.03.10 @ 15:51

@walterkunz
Ich glaube es gehört einfach dazu, um die Vielfältigkeit der Möglichkeiten auszuschöpfen, dass ALLES getan wird, wie es ist. Unsere Ansichten gehören selbstverständlich dazu. Ich akzeptiere das wie ein Baum, dem es auch egal ist welches Schwein sich an ihm kratzt. Dieses Gefühl wünsche ich auch den von uns besprochenen Charaktern. Dann geht uns gut.
"Es ist mir eine Freude, die Freuden meiner Brüder zu sehen!"...

Ich kannte als junger Koch einen alten Koch, der war Schweizer und hatte ein Lokal am Luganer See. Der besuchte meinen Chef. Jener Koch war 83 Jahre alt und immer noch "arbeitend". Nicht so wie der Witzigmann mit Krawatte unterm Kochjackerl, sondern der stand echt live jeden Tag in seiner Küche. Curd Jürgens und Gunther Sachs, auch der John Wayne waren seine Stammgäste. Keine Haube, kein Michelinstern, nix. Aber er hatte - so erzählte man - immer guten Sex und auch genug Geld um überall hin zu reisen wohin es ihm beliebte...
eines meiner Vorbilder das mir geblieben ist.

walterkunz, 18.03.10 @ 09:08

Die Gier
ist, so empfinde ich es, immer schon das Hauptübel der Menschheit gewesen, die Jagd nach Anerkennung, Ansehen, Ruhm.... und natürlich nach Geld und den damit zusammenhängenden materiellen Dingen. Und viele junge, aufstrebende Menschen kommen in diesen Strudel hinein, werden mitgerissen und können sich dann nicht mehr daraus lösen.

PICCOLO, 17.03.10 @ 22:59

Danke
..liebe Freunde für die anerkennenden Kommentare, ích habe persönlich nichts gegen den Kommerz und ich finde eine Welt ohne Kitsch armselig. Vielfalt und Einfalt können sich stets gut ergänzen. Die Beispiele bekannter Köche vergangener Zeiten haben aber doch gelehrt: Kein Koch ist wirklich reich geworden. Das Burn - out Syndrome hat alle irgendwann niedergeworfen.

In diesem Sinn sollten wir alle respektvoll auf die stressbeladenen Business Köche unserer Zeit hinabsehen. Ich meine hinab, denn sie sind von uns aus gesehen in einem Abgrund, einer Schlucht - wie Wölfe getrieben von ihren selbst auferlegten so wichtigen Verpflichtungen, beengt durch ständige Kommunikation mit dem Moloch "Markt" und selbst vorne das Licht am Ende des Tunnels fürchtet man; schlussendlich ja auch, denn dort ist das totale Ende.

So haben wir ja seit 30 Jahren den selben Typus Koch der angesagt ist. Er kann nicht in Hinterwaldstein in einer Bauernbums kochen, das geht nicht. Er verbrennt im Licht der TV Studios.

Ich denk mir dabei immer was machen deren Kinder , was die Frauen, diese Stunden des privaten Glücks mit den Kindern, der Frau, den wirklichen Freunden die ich mir immer so reichlich schenkte, trotz Betrieb... Etwas sehr bemitleidenswertes ist dieses Leben, wo am Ende doch niemalsdie Kochkunst und der Koch der wahre Chef ist, sondern die Umtriebe seiner Mentoren. Das "Stockholm Syndrom" verwischt ihm die begriffliche Wirklichkeit so stark, ähnlich wie dem Einwohner der Müllhalden Kairos, der mit seinen kleinen Gewinnsten in der Hand glaubt er sei ein kleiner König, und sich mit dem Übeln seines Daseins somit abfindet.

Würde ist für mich etwas das "ich" habe. Das benötigt nicht Anerkennung oder Ausstellung. Geld kann einem niemals die verlorenen Zeiten zurückkaufen, die man mit ekelhaften Chefs verbringen mußte, bis man ausgelutscht wie eine leere Auster im beruflichem Abseits ist. Wenn das junge Köche begreifen würden, die am Sprung zu solchen "Taten" sind, würde die Zukunft besser ausfallen. So aber hält man den Jungen stets die alten Ideale vor und es kann sich nichts ändern.

Man braucht sich nur das Beispiel durch zu denken: warum belehren nicht unsere Fachschuloberlehrer die Kunden von Billa und OMV (Sarah Wiener)? Sie könnten mitunter ja weitaus fundierte kulinarische Tipps reichen. Ich meine ein Lehrer kann sich von der Industrie niemals für so dumm verkaufen lassen wie das ein Berufskoch kann. Dem kann ins Hirn geschissen werden, der Lehrer - mit höherem Intelligenzgrad - hat wohl ein Problem damit.

Herzlichen Gruß PICCOLO

dschungeltier, 17.03.10 @ 19:40

margarine
hat aber wenig mit olivenöl tu tun. IMO ists ein unnötiges kunstprodukt.
olivenöl ist subba. aber das ist jetzt themenverfehlung

OberkllnerPatzig, 17.03.10 @ 14:31

Was bitteschön spricht gegen pflanzliche Fette? Dass sie anders schmecken, meinersö´, aber sonst nichts. Olivenöl... hmm! Distelöl... ohjah!
Gut mit Wasser aufgeschlagen bekommst eine feine Emulsion, wie Obers halt, oder?

dschungeltier, 17.03.10 @ 14:14

doch
cremefin ist entwürdigend, margarine ist wäh.
ich find die teppichwerbung weit weniger schlimm.
dann dürft ja der herminator auch nur skiwerbung machen und nicht autogramme für raiffeisen geben. oder seh ich da was falsch.
hochbezahlte prostitution ists allemal. aber ich täts auch, mir zahlt nur keiner was.

OberkllnerPatzig, 17.03.10 @ 12:30

So lange es schmeckt
und nicht krank macht, ist für mich auch Cremefin in Ordnung ... muss ja nicht immer Obers und Butter sein, Herr Doktor, oder?

dschungeltier, 17.03.10 @ 11:38

ich weiß nicht
aber ich hab dann immer das gefühl, dass er diesen schrott auch wirklich verwendet. was ich nicht weiß macht mich nicht heiß, aber der verdacht läßt mich das essen schon nimmer mögen

OberkllnerPatzig, 17.03.10 @ 11:26

Ich find Werbung ganz ok ...
aber auf einer Messe gemeinsam mit Missen zu kochen um für Teppiche zu werben, ist für mich eine deutliche Spur tiefer ...
Sonst mag ich die Klamaukbrutzler alle ganz gerne, sie unterhalten mich.

dschungeltier, 17.03.10 @ 11:08

Martin Baudrexel
und die werbung für Rama cremefine
mir wird jedesmal übel

OberkllnerPatzig, 17.03.10 @ 10:26

... dann steht er in seinen Auberginenlederschuhen im eigenen Würstelstand und fragt:

"Woins in Hummer aufgschnittn ...? A Morney drüber ...? A Rerl dazu ...?"

Hirn_mit_Ei, 17.03.10 @ 10:03

@ PICCOLO
"Wo wixt der Lafer heute? "

thanx! made my day :-)

12360AdErl, 17.03.10 @ 09:46

Punktgenau@PICCOLO
Sg. Hr. Piccolo, da haben sie den Punkt genau getroffen mit Ihrer Meinung.

PICCOLO, 17.03.10 @ 09:20

Wo wixt Lafer heute?
..Helmut Österreichers Hofermarkt Haubenkochbuch war doch bahnbrechend für alle anderen Großmarkt - Nobelbrutzler. :-]
Im Grunde erfüllt das einfach den Sachzwang welchen die Öffentlichkeit an die Berühmtheiten der Gesellschaft stellt. Man schaue sich um: Die Erste Allgemeine Verunsicherung spielt auch - wenns Geschäft nicht so gut ist - wie der DJ Ötzi auf Zeltfesten. Wo das Geld herkommt fragt ja keiner wenn es da ist.

Köche altern oft würdelos. Würdelos finde ich zeitweise auch den Lebensweg von E. Witzigmann, der als Jahrhundertkoch, durch Kokain gefallen und jetzt von einem zum Kotzen - Gesöff - Produzenten vom finanziellem Abgrund bewahrt wird.
Das ist eben eine Tatsache, dass die berühmten öche alle selber oft gar nichts vom Beruf verstehen und immer nur Ideen von anderen ausführen. Meißtens ist es der Lokalbesitzer, der Geldgeber oder eben wie jetzt überall sichtbar die Lebensmittelindustrie.

Bestes Beispiel ist ja der Umstand, dass es zur Berieselung der Kundschaft schon viele völlig gleihclautende Gourmetführer braucht, die fast vierteljährlich erscheinen um die fade - überfressene Kundschaft bei Laune zu halten. Damit das noch intensiviert wird, gibts dann diese öffentlichen Starkoch - Onanier Auftritte. Wo wixt der Lafer heute?

Bei Verschärfung der Wirtschaftskrise droht sowieso einigen Spitzenköchen der totale Fall ins Nichts, weil Österreich real gesehen vielleicht Platz für vier bis sechs Luxusrestaurants hat, wenn das Sponsoring durch Mäsene und Lobbiisten wegfällt. Dann werden wir vielleicht das eine oder andere bekannte Gesicht beim Würstlstand treffen, Krenreissen können´s ja wirklich gut.

Gwendolin, 16.03.10 @ 16:50

Er könnte ja bei mir kochen
... ich zahl ihm auch den Wareneinsatz!
;-)

OberkllnerPatzig, 16.03.10 @ 11:40

Wer es wissen will
Wohnen & Interieur Messe 2010
Messe Wien, Halle A, Stand 0202
Von 14.00 bis 17.00 Uhr