SPEISING Open

29.05.12 @ 10:53

Second-Hand-Parmesan

Das Erdbeben in der Emilia-Romagna ist eine Katastrophe. Menschen sind gestorben, Kulturgüter sind vernichtet, und auch im Bereich der Lebensmittelproduktion ist hoher Schaden entstanden. Als Zentrum für Aceto Balsamico hat es Modena hart erwischt, Parma und Umgebung muss beim Parmigiano Reggiano Abstriche machen.
Sich über den Verlust produzierter Feinkostgüter gegenüber Toten und Verletzten Gedanken zu machen, ist mir eigentlich ein wenig widerwertig. Trotzdem ist das SPEISING.NET die Plattform für sämtliche Aspekte der Kulinarik, und daher möchte ich über eine Aktion berichten, die Parmesanproduzenten helfen soll, beschädigte, nicht mehr perfekte Käselaiber zu vertreiben.

Das Erdbeben hat die zur Reife übereinander gelagerten Parmesanlaibe wie Dominosteine zu Hundertausenden übereinander stürzen lassen. 300.000 Laibe zu 40 Kilo wurden dabei beschädigt. Das entspricht 10% der Jahresproduktion, ein Schaden laut Consorzio del Parmigiano Reggiano von ungefähr 80 Millionen Euro. Der Preis für Parmesan dürfte daher steigen.

Um den Käsebauern zu helfen, gibt es nun die Möglichkeit, mechanisch beschädigten Parmesan zu günstigen Konditionen zu kaufen:

– Parmigiano Reggiano 14 Monate zu 11,5 € pro kg in Stücke zu 500gr. Oder 1kg vakuumverpackt;
– Parmigiano Reggiano 27 Monate zu 13,00 € pro kg in Stücke zu 500gr. Oder 1kg vakuuverpackt;
– Crema spalmabile zu 11,00 € das kg zu 250g-Paketen.

Unter filieracorta@arci.it kann man als Einzelperson Bestellungen aufgeben, einfacher ist es, eine Gruppe zu bilden und Großbestellungen zu ordern. Das hat bereits die in Wien lebende Italienerin Agnese Zotti mit ihrer Mutter auf die Beine gestellt.
Wer möchte, kann unter office@casadellelingue.eu mit Agnese Zotti in Verbindung treten und über den weiteren Bestellvorgang persönlich kommunizieren.

(Credits | Link: Guardian, Dissapore, immagine: Getty, via Vanity Fair)

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