Al Caminetto (I - Follina)

In Follina herrscht hohe Osterien-Dichte. Hier, in den Colli Asolani im Prosecco-Gebiet, verirren sich viele italienische Touristen her, auf schweren Motorrädern oder in kleinen Sportwagen.



Der Chef ist sehr präsent, zieht in gutem Englisch eine unfreiwillig komische Verkaufsshow ab, uns war aber nur nach einem Teller Nudeln weil z'mittag. Er hatte trotzdem Erfolg, wir nahmen auch die gemischten Antipasti für zwei Personen, an denen sich locker vier hätten satt essen können. Auf Holzbrettern wird Delikatesse für Delikatesse gereicht, so zum Beispiel Muset, eine Abwandlung des Cotechino, gewonnen aus Saurüssel: cremig, geilig, schweindelig. Weiters eine Salami, batzweich, süßlich; sensationeller Prosciutto; gegrillter Paradeiser, ... ausgesprochen gut, aber viel zu viel. Echte Slow Food-Qualität.
Die Kürbisravioli gehören auf die Liste glücklich machender Substanzen mit hohem Suchtpotenzial, die Bigoli alla Bolognese (auf Bolognaer Art) klassisch gut.
Mäßig gut der Spieß, leider. Obwohl eine rieisige Feuerstelle den Gastraum beherrscht, an der bodennahe über eine ständig gespeisten Glut herrliche Steaks und Fleischbrocken unterschiedlichster Provenienz gegrillt werden, war der Spieß hart an der Frechheit - warum habe ich eigentlich nicht interveniert ...? Aufgespießt waren lediglich zwei Stück massiver Hühnerflügel und zwei Stück dicker Rippen vom Schwein. Der geneigte Koch weiß, dass Schwein länger braucht als Huhn, entsprechend trocken und fasrig war letztgenanntes dann auch. Schade, die Spieße haben zumindest optisch was hergemacht.

Und ja, der Prosecco DOC brut von der Cantina Bernardi aus Refrontolo sucht bis heute seinesgleichen. Schade, dass wir zu Mittag dort waren.

Zusammenfassend: Welt Hütte, tolles Ambiente, hier geht es um das Essen und Trinken in Reinkultur, sehr engagierte Truppe, tolle Speisekarte, ... und warum ich erstmals seit 30 Jahren einen Spieß bestellt habe, weiß eh nur ich.

Gregor Fauma

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