Castello di Trussio dell´Aquila d'Oro (I - Dolegna del Collio)

Man könnt vom edlen, mittelalterlichen Castello di Trussio, das auf einem Hügel über dem Tal des Judrio thront, ehrfürchtig beeindruckt, ja sogar etwas eingeschüchtert sein. So erging es mir vor 15 Jahren beim Erstbesuch. Doch die herzliche und schnörkellose Begrüssung nimmt alle Hemmungen - man ist bei Menschen, die ihr wunderbares Schloss lieben und gerne für Gäste öffnen.

Rosé-Spumante von Bellavista auf der schönsten Terasse im Collio, kleine Happen mit unfassbar köstlichem sardischen Thunfisch - dazu die Erzählung des Hausherren, dass dieser Thunfisch nur zu dieser Jahreszeit zu haben ist und die archaische Thunfischjagd nur mehr von einer einzigen sardischen Familie betrieben wird. Dieses Beispiel zeigt, wie die Familie Tuti ein Restaurant betreibt. "Ich habe keine Gäste, ich bewirte Freunde", ist das Motto von Giorgio Tuti.

Seine Schwester Anna verwandelt in der blau-weiss gekachelten Schlossküche beste Rohstoffe zu leichten Gerichten ohne modernistische Schnörkel: Adriatische Scampi lardato mit Bohnenpüree, Orzotto mit Wildente aus den Lagunen, Adria-Branzinofilet mit Wildspargel, Cremino von Illy-Kaffee, Walderdbeeren-Mousse, ....

Selbst grosse Weinkenner vertrauen auf Expertise und Instinkt von Giorgio Tuti, der immer die richtigen Weine zu den Gerichten auswählt. Er öffnet ohne Wimpernzucken jede Magnum, wenn auch nur zwei Gäste dadurch den passenden Wein zum Essen bekommen.

An einem schwülen Sommertag kredenzt er einen trockenen Lambrusco (!) zu Ziegenravioli, zur Pannacotta mit weisser Schokolade gibt es ein Glas Sauternes Rieussec 81. Wer wissen will, welche Winzer im Friaul gerade die besten Weine produzieren, hier kann man sie kennenlernen.

Das Gesamtkunstwerk geniesst man an grossen, damastgedeckten Tischen, auf Limoges und mit perfekter Glaskultur, entweder auf der riesigen Terrasse oder in kühlen Räumen mit Terrazzoböden und alten Holzdecken.
Für mich gibt es keinen schöneren Ort, um zu geniessen. Bei selbstsicheren Gastgebern, die ohne Stress agieren und ihre Tätigkeit lieben.

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