Bauböck (Gurten)

Gurten ist ein Ort im Innviertel, zwischen Schärding, Ried und Braunau unweit der Therme Geinberg. Es ist in der Tat so, dass man dort kaum wo einen gedeckten Tisch in den Gasthäusern mehr findet, weil die Bevölkerung selbst keine große Liebe zu guter Gastronomie hat. Es ist ein großflächiges Industriegebiet. Das bayerische Bäderdreieck und die Therme Geinberg bringen touristisches Geschäft. Und für die Chefetage der Industrie ist dort der Gasthof Bauböck eine erste Adresse für geschäftliche Besprechungen mit gutem Essen dazu.

Die Speisenkarte hat daher noch alles drauf was auch Gourmetführer immer als Spitzenqualität hervorheben. Gänseleber, Krebsenschwanzerln, Scampi. Das kann man aber gut umgehen, denn es gibt auch Nieren, Kalbshirn und Kalbskopf. Die Speisenkarte ist für ein Spitzenrestaurant etwas lang, wird aber vom Chef und Schwiegersohn, beide leidenschaftliche Köche, gut gemeistert.

Etwas das hier sehr angenehm auffällt, sind schon die Suppen, welche zwar aufgeschäumt, aber in einer Menge und Konsistenz gereicht werden, wie man es sich am Land einfach vorstellt. Wir probierten eine vorzügliche Parmesansuppe, eine Eierschwammerlsuppe und eine Fritattensuppe. In jeder Beziehung hervorragender Gerschmack und reichliche Menge.

Zu Hauptspeise kam ein Tafelspitz vom Milchkalb mit sehr schönem frischem Gemüse und Kartoffeln, ein Nudelgericht, Bandnudeln mit Flußkrebs und ich freute mich gleich über zwei vegetarische Gerichte, wählte Tofu in Kürbiskernkruste und war erstaunt über dieses gelungene Essen. Es werden hervorragende Produkte verwendet.

Zum Nachtisch wählten wir Panna Cotta mit Waldmeistergeschmack und Marillenröster. Dazu mußten wir feststellen, dass der Einsatz des Unternehmers für die Gourmetführer - es liegen alle auf und die Auszeichnungen hängen auffallend im Vorhaus - von den Redaktionen nicht entsprechend gewürdigt wird. Es wäre mindestens eine Stufe nach oben draufzugeben.

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