Blaue Quelle (Erl)

Aus der größten Trinkwasserquelle Tirols gespeist, ist sein Wasser vorübergehender Lebensraum für Bachforellen und Saiblinge, die von Alex Struth, dem jungen und dynamischen Wirt der Blauen Quelle auf gleich fünferlei Art zubereitet werden. Ganz klassisch blau und Müllerin, aber auch auf Tiroler Art mit Speck und Kapern, mediterran mit Oliven und Knoblauch, oder mit Weißweinsauce auf Eisacktaler Art.

Der Traditionsgasthof nahe des Erler Festspielhauses hat aber noch wesentlich mehr zu bieten, zum Beispiel eine mittlerweile recht umfangreiche Weinkarte mit einigen österreichischen wie italienischen Highlights. In den wunderschön getäfelten Stuben kehren die einheimischen Mittagesser ebenso gerne ein wie die verwöhnten Festspielgäste; die eigentlich grundlegend bodenständige Küche wartet immer wieder mit besonderen Schmankerl auf. Kartoffelsuppe mit Kresse, Blutwurststrudel, intensiv würzig und von lockerer Konsistenz, dazu sorgfältigst mit Apfelbalsamessig marinierter Trevisano sowie ein reichlich mit Kren versetztes Joghurt als pikante Ergänzung: der Küchenchef hat ein G’spür für ideale Ergänzungen. Hausklassiker sind auch das feine Zweigelt-Balsamicobeuscherl und der gebackene Kalbskopf.

Von besonderem Charme ist der Service unter der Führung von Gabi Struth; in der hauseigenen Bar werden perfekte Cocktails gemixt.

Angelika Deutsch

1 Kritik | Kritik verfassen