Bärenwirt (Hermagor)

Vor einigen Jahren sorgte Manuel Ressi, ex Souschef im Steirereck, für viel Aufsehen, als er in einem recht abseits gelegenem Dorfwirtshaus große Küche zum kleinen Preis anbot. Seit vorigem Jahr kocht er nun in seinem eigenem Lokal im Zentrum von Hermagor.

Beim Eintreten wird man schon aufs herzlichste von Frau Ressi begrüßt. Es ist gemütlich hier, wozu das Personal den entscheidenden Anteil hat.

Und mit den Vorspeisen fängt das Glück schon an. Ob Kärnter Laxn (Forelle), Beef Tartare, wunderbare Leberknödelsuppe (fast schon meine Benchmark erreichend) oder Spargel, alles ist mit Fantasie, gutem Geschmack und Liebe zubereitet.

Bei den Hauptspeisen das gleiche Bild, ob Saibling, Gailtaler Lamm, Beuschel, alles perfekt, zart, wohlschmeckend. Das Rindsgulasch eines der allerbesten, dito das Wiener Schnitzel mit perfekter Panier. Eine große Schau auch der wunderbar rosige Almochs. Die Beilagen kreativ und auch an Muttern erinnend. Kohlrabi zum Beispiel.

Ein Traum der Kaiserschmarrn, ebenso die Quitten mit Bitterorangen und Sandkuchen.

Wohgezapftes Bier, guter Wein, alles hervorragend.
Und das Preis/Leistungsverhältnis grandios.

dschungeltier

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