C.O.P. up (Wien)

Das C.O.P. (Collection of Produce, Farm-to-table Konzept, lange Liste der Lieferanten öffentlich) ist von der Biberstraße auf den Vorgartenmarkt übersiedelt, und das Gästekollektiv ist da auch gleich mitübersiedelt. Knackvoll die Bude samt Gastgarten, die Mitarbeiter:innen vom Service trotzdem ausgesucht freundlich, in unserem Fall auch geduldig - Dienstleistung auf höchstem Niveau.
Die Karte legt einem das Teilen möglichst vieler Gerichte nahe, auch wenn man das dann nur äußerst ungern tut. Es klingt erst alles unglaublich verführerisch, und so schmeckt es dann auch: Richtig geil.
Anatolischer Käse, ein reifer Frischkäse, mit Taggiasca Oliven und gebrannter Yelsin Chili (9): Schönes Spiel von fettiger Schmier, Salzigkeit und Schärfe. Wurde gleich nachbestellt.
Goldbrassen-Ceviche mit Weichseln und Kräutern (14): Sehr erfrischend, gut säuerlich - wurde auch gleich ein weiterers Mal bestellt.
Arancini mit Büffelmozzarella (5.5 das Stück): Ebenso nachbestellt. Eher ein großes Suppli. Sehr gut, sehr schmierig, sehr knusprig ... herrlicher Snack.
Richtig geil auch die kleinen Spieße mit kantabrischer Sardelle, grüner Chili und Manzanilla Olive vom Eindoser Codesa. Zwei Happen und weg, aber wieder: Fett, Salz, Schärfe - so schmeckt das C.O.P. grob umrissen (2.5 das Spießerl).

Mangold Ragout auf Toast mit Büffelmozzarella (15), konnte nicht begeistern.
Umso mehr der Matjes auf Toast (15). Ebenso special die gebrannte Melanzani mit Bird Eye Chili und Sonnenblumencreme (16): Rauchig, salzig, scharf, orientalisch. Ganz großes Hui! Linguine al nero di seppia mit Miesmuscheln und Amalfi-Zitronen (25): Die Muscheln ebenso aus der Dose, konnte mich nicht überzeugen.

Von den beiden Hauptgängen (Saibling mit Specksauce oder Dry ages Rib eye) ließen wir die Finger, nicht jedoch vom Strawberry Sunday (12), der wieder so richtig gelungen war.

Sehr interessante Weinkarte, gut zusammengesetzt, kompetente Beratung dazu ... der Abend im C.O.P. up am Vorgartenmarkt ist wirklich allen ans Herz zu legen.

Gregor Fauma

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