Café Restaurant Rosengarten (Bad Sauerbrunn)

Mit dem Rosengarten haben sich Sabine und Harald Hinteregger ihren Traum verwirklicht, ein Lokal zu betreiben, in dem nur mit saisonalen Produkten aus der Region gekocht wird. Diese Philosophie wird kompromisslos gelebt. Die Einrichtung ist schlicht, dafür mit Liebe zum Detail gestaltet. Zu den Leidenschaften des Küchenchefs zählen Wildkräuter. Da kann es leicht passieren, dass Spinat durch Brennnesseln ersetzt wird und sich Gundelrebe, Gänseblümchen oder Schafgarbe im Salat finden Die Speisekarte liest sich wie eine kulinarische Landkarte des Mittelburgenlands:

Erdbeeren aus Wiesen fehlen zur Saison ebenso wenig wie grüner Spargel aus Pottsching oder Wurst- und Schinkenspezialitäten nach traditionellen Rezepturen. Fisch kommt von nachhaltig bewirtschafteten Teichwirtschaften aus dem benachbarten Sigless und aus Geschriebenstein. Regionale Klassiker wie burgenländische Knoflsuppe mit gerösteten Bauernbrotwürfeln, Gulasch vom Zickentaler Moorochsen mit Semmelknödel, Surstelze mit Kraut und Knödeln (ab 2 Personen auf Bestellung) oder die gut abgelegene Beiried mit Markscheibe auf Blaufränkischsauce mit Wuzinudeln (handgerollte Erdäpfelnudeln) sind ganzjährig auf der Karte zu finden. Frischkäseterrine vom Schaf mit Wildkräuterpesto, im Ganzen gebratene und filetierte Gewürzforelle oder wunderbar luftige Topfenknödel auf Wiesener Erdbeeren sind Frühlingsgerichte, die sich zur Saison auf der wöchentlich wechselnden Karte finden. Im Herbst dominieren Wild und Pilze. Die Weinkarte offeriert zehn offene Weine von vorwiegend burgenländischen Topbetrieben und ein vielfältiges Angebot an Flaschenweinen. Als Aperitif empfiehlt sich ein Glas Uhudlerfrizzante – die südburgenländische Direktträgerrebe mit dem charakteristischen Walderdbeer-Aroma wurde 2010 in die Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen!
www.slowfoodguide.at

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