Gerhards Wiazhaus (Japons)

Das Wirtshaus befindet sich im beschaulichen Dorf Japons, eingebettet in das Japonser Veranstaltungszentrum. Seit einigen Jahren kocht Gerhard Schäller hier sehr gute, mit modernen Ele-menten verknüpfte Wirtshausküche. Seine Frau übernimmt die freundliche und kompetente Bedienung. Saisonale Vorspeisen sind etwa Roastbeef vom Japonser Biorind mit Fichtenhonig-Senf und Bärlauchpesto sowie Bärlauchschaumsuppe mit Kaspressknödel. Stets auf der Karte: kräftige Rindsuppe mit Fritatten, Leberknödel oder Backerbsen. Unter den Hauptspeisen findet man Japonser Energie-Pfandl – Filetspitzen vom Schwein in Kräuter-Schwammerlsauce mit gebackenen Gemüselaibchen und Preiselbeeren, gebackene Blunzen-Grießknödel auf Gemüse-Senf-Berglinsen und mariniertem Rucola und auch rosa gebratene Beiriedschnitte im Zweigeltjus mit Wirsingknödel und Speckbohnen. Das Biogemüse wie das Fleisch vom Waldviertler Blondvieh stammen aus Japons und aus der nahen Umgebung. Ausgezeichnet auch das geschmorte Bio-Rindergab im Rosmarin-Rotweinsaft, die Waldviertler Mohnknödel im Vanillefondue oder der gebackene Apfel-Briocheknödel in geeister Erdbeersuppe. An Getränken gibt es hausgemachte Säfte, gut gezapftes Bier sowie eine kleine, aber feine Weinauswahl. Die Preise sind durchwegs sehr fair kalkuliert.

www.slowfoodguide.at

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