Hallerwirt (Aurach)

Gleich gegenüber der Kirche von Oberaurach steht dieser stattliche, ganz traditionell wirkende Erbhof In den teilweise noch originalen Stuben herrscht stilvolle Tradition, hier kommen auch die Einheimischen gerne zusammen Freundliche Damen in Dirndln sorgen für herzlichen Empfang und Service, und auch Wirt Jürgen Stelzhammer kümmert sich persönlich um seine Gäste. Er und seine Frau Monika sind besonders engagiert, was die Qualität der Produkte betrifft: Vieles wie zum Beispiel Rind- und Kalbfleisch kommt aus der hauseigenen Biolandwirtschaft, lokale Lieferanten werden namentlich auf der Karte erwähnt Traditionelle Tiroler Gerichte werden durch verfeinerte Versionen klassischer Wirtshausküche ergänzt Die daumnidei mit Sauerkraut und Speckchips sind kleine Nocken aus Kartoffelteig, in der Pfanne gebacken; einen Versuch wert sind auch die Schlutzkrapfen mit reichlich brauner Butter und Asmonte, einem heimischen Hartkäse.
Der Auracher Schafkäse wird mit einem reichhaltigen Kräutersalat-Bukett samt Radieschen und Walnüssen garniert, zu den neueren Kreationen gehören die mit räucherforelle gefüllten erdäpfeltascherl.
Ganz traditionell: die Gerstlsuppe mit Selchfleisch, das saftige, ausgelöste Backhendl auf Erdäpfelsalat, die Forelle Müllerin mit Petersilerdäpfeln, das Kalbsbeuschel mit Serviettenknödeln. Als Dessert wählt man zwischen Topfenknödeln, Kaiserschmarren oder Preiselbeerpalatschinken. Der Käse stammt ausschließlich aus Tiroler Käsereien und wird mit Feigensenf serviert Auch beim Bier ist man mit St Johanner ganz und gar regional; feine Weinauswahl mit glasweisen Empfehlungen Hausgemachtes gibt es auch zum Mitnehmen: die Spinatknödel, das Gulasch, die Rindfleischsulz und den Zwetschkenröster. Und der Rauchertisch ist im breiten Eingangsbereich untergebracht.

www.slowfoodguide.at

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