Humers Uferhaus (Orth/Donau)

Am Familienmotto, dass "der Fisch hier dreimal schwimmen" muss, wurde bis heute nicht gerüttelt. Denn, so Georg Humer III., zunächst schwimmt der Fisch in der Donau, danach wahlweise im Backfett oder im Fischsud — und zuletzt natürlich im Wein, der ihn, wie das alte Sprichwort besagt, "ins Rutschen bringt".

Auf der Rutsche der Humers tummeln sich durchwegs Fische aus eigenem Fang oder eigener Zucht, der Gast hat die Qual der Wahl zwischen Karpfen, Zander, Wels, Hecht, Schleie, Saibling und Aal. Wer zum ersten Mal hier ist, sollte jedoch unbedingt mit dem Donaukarpfen beginnen bzw. mit einem der vielen Gerichte vom Donaukarpfen, von der Fischbeuschelsuppe über den Karpfenspeck (kalt geräucherter Karpfen mit Kren), Karpfenwürstel mit Senf und die gebackene Karpfenmilch bis hin zu Karpfen im Wurzelsud, Karpfen aus dem Ofen, Oma Aloysias "Karpfen serbisch" und sogar Karpfen auf philippinische Art. Eine panösterreichische Weinkarte sorgt für "Rutschhilfen" aus ersten Häusern.

Christoph Wagner

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