Il Giglio Albergo Ristorante (I - Montalcino)

Erster Abend Montalcino, ab ins Giglio zu Mario - so muss das sein. Das Ristorante ist recht fein, also schön mit dicken Stoffen eingedeckte Tische, große Gläser, schweres Besteck ... ein wenig retro anmutend, aber charming.

Es gibt immer ein Degustationsmenü, aber auch die Standardkarte macht große Freude. Toskanische Küche mit ein wenig Anspruch - dem Interieur entsprechend würde ich sagen. Der Weinkeller ist so und so top. Und ja, wir haben hier in Montalcino auch schon großartigen Chateauneuf vom Papst getrunken. Grenzen stören.

Die Ravioli sind hier eigentlich immer gesetzt, zuletzt in einer Lammconsommé serviert. Das ist schlüssig, wenn auch die Fülle aus Schafsmilch-Frischkäse zubereitet wird. Fasanleber-Paté mit Moscadello-Salsa, Chianina-Tartare, Taubenbrust, Risotto al Brunello, knusprige Reh-Lasagne mit Parmesan-Zabaione, ... dazu die Empfehlungen von Mario, dem Chef.

Jedesmal ein Vergnügen.

Gregor Fauma

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