Lackners Kochwelt ReWiLo (Baden)

Nachdem sich der Auftrag in Baden über einen längeren Zeitraum erstrecken wird, gibt es die Möglichkeit, mehrere Lokale in Baden zu besuchen. So ging es diesmal in Lackner´s Kochwelt Restaurant-Wirtshaus-Lounge. In dieser alten, wunderschönen, geschichtsträchtigen und herrschaftlichen Villa hat Thomas Lackner, welcher zuvor im Hotel Schloss Weikersdorf, dem Badener Hotel Caruso, Hilton Vienna Plaza und im Landhaus Bacher kochte, sein ReWiLo eröffnet. Das Haus nicht nur geschichtsträchtig; auch gastronomisch waren da schon einige interessante Adressen untergebracht: Pauli´s Steakhaus, Villa Nova.

„Wir wollen in unserem ReWiLo eine ehrliche Gastronomie bieten. Das ReWiLo soll ein Ort sein, an dem Gemütlichkeit und Genuss für Jedermann & Jederfrau erlebbar sein können. Die "Lackner`s Kochwelt" möchte Ihren Kunden die Welt des Kochens in allen Facetten bieten“.

Das Haus ist gegenüber der ehemaligen Villa Nova optisch ziemlich unverändert: Von der Inneneinrichtung könnte das ReWiLo durchaus auch in der Toskana oder im Süden Frankreichs zu finden sein: Pastelltöne an den Wänden, eher straight gehaltenes Interieur; dezente Loungemusik; ja man fühlt sich wohl. Das am frühen Abend außer einer Kindergeburtstagsfeier leere Lokal ist in zwei Bereiche getrennt: Raucher und Nichtraucher sitzen in selbigem Ambiente, eine wirkliche Rauchabtrennung gibt es nicht. Der Tisch spartanisch gedeckt: Menage, Blume auf einem weißen Tischset, Besteck mit Papierserviette wird eingedeckt, das beorderte 0,3 lt Goldfassl um 3,10, Gedeck gibt es keines.

Montag bis Freitag wir ein 3-gängiges Mittagsmenü um 9,50 angeboten, zB. Minestrone, Schweinsfiletspieß mit Bärlauchnudeln oder Erdäpfel- Gemüsegröst`l mit Spiegelei, zum Dessert gibt es Schneenockerl; außerdem bietet man Saisonales an: Bärlauch & die ersten Kräuter ab Mitte März: Leichte, aromatische Speisen mit den ersten Frühlingsboten. Davon war allerdings in der Karte nichts zu merken; dies war noch sehr Heringsschmauslastig. Neben dem Wirtshausangebot wie Backhendl 12,50, Rostbraten 15,50, Paprikahendl 11,50, Schulterscherzel 13,50, Cordon bleu 12,50 bietet man auch noch ReWiLo Specials… kleine Speisen zum Ausprobieren & Durchkosten an:

Das „Beste vom Ei“ & Alpenlachs € 10,00: ... war dann ein Raviolo mit gestocktem Eigelb, ein bissi zu bißfester Teig, ein Stückerl gebratener Lachs mit crosser Haut umgeben von einer klassischen Weißweinsauce

Seeteufelmedaillon & Paradeiserbutter & Skordalia € 13,00: Der geschmacksloseste Fisch meines Lebens war recht saftig gebraten, die griechische Knoblauchcreme war dann geschmacklich ein einfaches, kaltes Erdäpfelpüree.

Lammkotelette & Rahmpolenta & Kohl € 10,00: Da blitzte erstmalig sowas wie ein Hauch Haube auf: Perfekt gebratenes Stück Lamm mit intensiv-molligem Safterl, der Kohl mit Biss, einzig die Polenta wusste nicht so recht ob sie cremig oder doch bröckelig sein sollte.

Geschmorte Kalbsbackerl mit Grammelknödel € 9,50: Die Backerl geschmort, dann ich dünne Tranchen geschnitten und so in einem guten Safterl aufgewärmt- zweckdienlich aber auch nicht mehr. Auch das Innenleben des Bonsaiknöderls seltsam wässrig und nicht wirklich überzeugend.

Die Dessertwahl überlies ich dem Chef des Hauses, es wurde das ReWiLo Törtchen € 5,80: Ok aber auch nicht mehr. Ein geschmacklich uninspiriertes Vanilletörtchen mit warmem TK-Beerenmix.

Der Service: Eine junge Dame und ein Herr übernahmen diesen Part- bei noch zwei weiteren, anwesenden Gästen. Da geht leider kaum was von selbst. Trotz Nichtüberlastung sitzt man zu lange vor leeren Tellern, einen Gang völlig ohne Getränk.
Das Thema Wein glasweise- ja die Auswahl ist sehr regional aber mehr als ausreichend, wenn auch Jahrgänge oft kein Thema sind. Toll wäre es noch wenn der Service ein wenig Ahnung über das Angebot hätte; eine Hilfestellung bei der Auswahl kann man sich nicht erwarten.

Fazit: Gute, akzeptable, austauschbare Küche ohne bleibendem Eindruck. Alles schon mal viel besser anderswo gegessen (wobei man beim Preis im unteren Bereich ist). Der Mix aus Wirtshausküche, ein Hauch Haube, dazu ein wenig Italo& Asia gelingt bedingt, leider alles ziemlich profillos und mit wenig Behaltewert- das vielleicht auch der Grund warum sich das Lokal an einem Samstag Abend leer präsentierte; ein Ort , an dem Gemütlichkeit und Genuss für Jedermann & Jederfrau erlebbar sein soll ist es nicht.

laurent

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