Restaurant Arbor (I - Sterzing)

In der alten Fuggerstadt Sterzing (Vipiteno) gibt es unweit der Fußgängerzone auch ein alteingesessenes Gasthaus, den „Sterzingerhof“. Und in diesem traditionsreichen Gasthof hat der Sohn des Hauses, Patron Armin Siller zusammen mit seiner Frau Doris das Gourmetrestaurant „ARBOR“ etabliert. Das Lokal besteht aus einer schönen, alten und gemütlichen Zirbenstube mit Kachelofen und einem geschmackvoll modern eingerichteten Gastraum. Im „ARBOR“ wird feinste Regionalküche mit einem mediterranen Einschlag perfekt zubereitet angeboten. Wild und Lamm kommen aus den Tälern um Sterzing, da kann auch schon einmal eine Gämse oder ein Steinbock dabei sein, Forellen und Saiblinge werden aus dem Pflerschtal bezogen. Aber auch Garnelen, Wolfsbarsch und Oktopus sind dem Küchenchef keineswegs fremd und so vermag er es vortrefflich, seine Gäste jedes Mal aufs angenehmste zu überraschen

Auch Sommeliere Doris, die stets zuvorkommend und angenehm unaufdringlich den Service betreut, ist eine Meisterin ihres Fachs und zaubert immer wieder die perfekten flüssigen Begleiter – auch hier vorwiegend von Südtiroler Provenienz – zu den hervorragenden Kreationen der Küche auf den Tisch.

Und diesmal wurde zur Fischwoche geladen: gebratene Rotbarbe und Spuma vom Hummer als Amuse Gueule waren ein sehr vielversprechender Beginn. Als Vorspeise eine Variation vom Thunfisch, bestehend aus gebratenem Thunfisch in Sesam, Thunfischtartar mit Wasabi und gebeiztem Thunfisch mit Parmesanspänen und Rucola, alle drei Gerichte waren in sich stimmig und schmeckten ausgezeichnet. Die Fischsuppe war mit Hummerkrabben, Muscheln und verschieden Fischfilets ordentlich bestückt und hätte an der ganzen italienischen Küste nicht besser sein können. Der Steinbutt war auf den Punkt gegart und die mediterrane Sauce ergänzte großartig.

Zu trinken gab es auf Empfehlung der Sommeliere Südtiroler Sekt der Kellerei „Arunda“ (Flaschengärung), der mit allen Gerichten sehr gut harmonierte. Nur für den Steinbutt wurde zum vollmundig eleganten Sauvignon „Montan“ der Kellerei Tramin gewechselt.
Zum Abschluss sei noch das ausgezeichnete Preis/Leistungsverhältnis erwähnt – wo gibt es noch Hauptspeisen um € 20,00 auf Haubenniveau?

Wir kommen immer wieder gerne und ich kann das Gourmetrestaurant ARBOR aus voller Überzeugung jedem empfehlen, der gehobene Kuliarik zu schätzen weiss.

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