Studio Qulinarne (PL - Krakau)

Im hippen Viertel Kazimierz gelegen, dunkles Restaurant mit Barbereich, schick eingerichtet, alles leicht und schwebend. Dunkles Geschirr, dunkle Tischsets. Eine Frau am Klavier "Stimmungsmusik" klimpernd.

Service hochprofessionell, sehr ansprechende Weinkarte. 15 Punkte beim Gault und vom Guide empfohlen, Sieger bei Tripadvisor 2014, ...

Vorspeisen:
Makrele/Räucherschinken/Zitronenconfit/Kapern (7).
Jakobsmuscheln/Karfiolpüree/Olivenöl mit Curryaromen und Kaffirblatt/Spianatakrusteln (10).
Oktopus/eingelegte Karotte/Tinte/Sojasauce (9).
Lammtatar/Minze/Shimeji-Pilze/bio-Dotter/Pistazienkrokant (11).

... alles atemberaubend zubereitet und sensationell ausbalanciert. Tolles Texturspiel zwischen butterzarter Muskulatur und knusprigen Aromaten.

Zwischengänge:
Blattsalat/geräucherte Entenbrust/gebackene RRübe/marinierte Birne/Hasennüsse (8).
Bouillabaisse (8.5)
Lamm-Consomme mit Pierogi (8.5)

... ein Traum von einem Salat - und der zarteste Pierogiteig überhaupt in einer so zart und dennoch intensiven Lamm-Consommé. Die Fischsuppe extrem elegant gewürzt, edel.

Hauptgänge:
Entenbrust/Dattelpüree/Granatapfelsauce/Safranpastinaken (16)
Kabeljaufilet/Topinamburpüree/Gremolatabrösel (16)

... unfassbar gut.

Fazit:
Wir waren die Bank durch begeistert. Ich rate jedem kulinarisch interessierten Menschen, im Studio Qulinarne einen Tisch zu reservieren. An den Kosten wird es bestimmt nicht scheitern ...

Gregor Fauma

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